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海棠冬菇的做法步骤

更新于:2018-04-11
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海棠冬菇的简介及特色

味鲜质嫩,色彩美丽。

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食材明细

海棠冬菇的做法详细步骤

1. 将冬菇入温水中浸泡至回软,去蒂,用清水洗净,挤去水;
2. 入汤锅中氽透,捞出,挤去汁;
3. 蟹黄切成细末;
4. 虾仁、猪肥膘分别切成蓉,同放碗内;
5. 加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料;
6. 将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许,然后把虾馅料抹在每个冬菇上;
7. 并用手指抹圆抹光,嵌上蟹黄末和一些香菜叶,放入平盘内;
8. 上笼蒸熟取出,摆成花形;
9. 炒锅置火上,放入猪油、鸡汤烧沸;
10. 放精盐1克,用水淀粉勾芡,出锅浇在冬菇上即成。

海棠冬菇的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤约250克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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