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轻乳酪蛋糕的做法步骤

轻乳酪蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-08-31
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食材明细

轻乳酪蛋糕的做法详细步骤

第1步
准备好食材
食材称重,多一点少一点无妨。奶油奶酪125-130g,牛奶50g,放入不锈钢锅中,因为好刷。再拿一个大锅放上适量凉水,不锈钢锅放到里面隔水加热。
步骤图:准备好食材步骤图:食材称重,多一点少一点无妨。奶油奶酪125-130
第2步
不停的搅拌,手会很热,所以可以用小火微火或者带手套。注意别烫到。
直到搅拌均匀无颗粒
步骤图:不停的搅拌,手会很热,所以可以用小火微火或者带手套步骤图:直到搅拌均匀无颗粒
第3步
放入黄油三十克,继续搅拌。
直到没有油星
步骤图:放入黄油三十克,继续搅拌。步骤图:直到没有油星
第4步
三个鸡蛋,一个个的按顺序蛋清蛋黄分离,分离一个加入一个,将蛋黄加到之前搅拌好的奶油奶酪中,快速搅拌。蛋清备用。
一个个加入,一个个的耐心搅拌
步骤图:三个鸡蛋,一个个的按顺序蛋清蛋黄分离,分离一个加入步骤图:一个个加入,一个个的耐心搅拌
第5步
之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌
直到看不到面粉,蛋糊变细腻,放到一旁,拿过来刚才分离好的蛋清。这时顺便打开烤箱拿出托盘放上70-80%的水预热。我是调到一会儿需要的温度直接上下管风180度。
步骤图:之后过筛25g低筋面粉放入继续搅拌步骤图:直到看不到面粉,蛋糊变细腻,放到一旁,拿过来刚才分
第6步
在蛋清中放入砂糖,我没有砂糖用了白糖,砂糖会更好。再加入几滴白醋。
最开始用打蛋器高速搅拌,之后换低速搅拌,直至成软软的拉成勾状,我开始觉得我的软了,但是最后结果原来这样软丢丢就ok!不用打的很硬挺的原因是因为之后容易在烤的过程中使蛋糕裂开。
步骤图:在蛋清中放入砂糖,我没有砂糖用了白糖,砂糖会更好。步骤图:最开始用打蛋器高速搅拌,之后换低速搅拌,直至成软软
第7步
分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里,换一个工具不要画圈打散搅拌,要从下向上翻动拌匀。
最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动,直到拌匀
步骤图:分几次将打好的蛋白加入之前的蛋糊里,换一个工具不要步骤图:最后在把锅里的倒入之前的蛋清里面继续上下翻动,直到
第8步
用黄油涂在六寸的蛋糕模具上,按形状剪好硅油纸,这样有助于脱模。
将蛋糊轻轻倒入,你会发现有一些泡泡在里面
步骤图:用黄油涂在六寸的蛋糕模具上,按形状剪好硅油纸,这样步骤图:将蛋糊轻轻倒入,你会发现有一些泡泡在里面
第9步
用力向下振动敲打模具直至泡泡变没,耐心一些
一切就绪之后打开预热好的烤箱,有水的托盘放在最下面一层,上面放网,将蛋糕放在网上,180度上下管排风,30分钟
步骤图:用力向下振动敲打模具直至泡泡变没,耐心一些步骤图:一切就绪之后打开预热好的烤箱,有水的托盘放在最下面
第10步
蛋糕慢慢起了变化
之后再140度30分钟,结束后不要打开烤箱门,一定要焖30分钟
步骤图:蛋糕慢慢起了变化步骤图:之后再140度30分钟,结束后不要打开烤箱门,一定
第11步
时间到后,我直接就脱模了很顺利
然后切开吃
步骤图:时间到后,我直接就脱模了很顺利步骤图:然后切开吃

轻乳酪蛋糕的营养分析

上一道菜:馒头火腿鸡蛋饼的做法[图文]
下一道菜:

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