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羔烧羊肉的做法步骤

羔烧羊肉的菜谱图片
更新于:2018-05-15
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菜系及功效:粤菜

羔烧羊肉的制作食材:

羊肉1000克,南50克,绍酒25克,红豉20克,猪油1000克(耗150克)上汤50克,五花肉250克,芒光丝(腌糖醋)100克,山楂糕丝100克,干面粉酱油,川椒末,生芝麻油,精淀粉味精,二汤,生末适量。

羔烧羊肉的做法详细步骤

1、将羊肉洗净,红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油鼎炸至呈金黄色时捞起。

2、将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底),加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香),放置炉上用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出,捡去五花肉,羊肉拆去骨切件长5厘米,宽1.5厘米,摆落盘。用1小碗,放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。

3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟,取出,撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油,把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香,投入羊肉,烹入绍酒,加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝,山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱

羔烧羊肉的营养分析

上一道菜:四宝滑鸡扎的做法[图文]
下一道菜:蟹肉煨冬瓜的做法[图文]

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