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自制手工凉皮(酸辣味)的做法步骤

自制手工凉皮(酸辣味)的菜谱图片
更新于:2018-08-26
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食材明细

自制手工凉皮(酸辣味)的做法详细步骤

第1步
先称量好所有材料备用,盆中放入水,加入盐,加入面粉
揉成面团,此时的面团不是很光滑,然后盖上保鲜膜静置10分钟
步骤图:先称量好所有材料备用,盆中放入水,加入盐,加入面粉步骤图:揉成面团,此时的面团不是很光滑,然后盖上保鲜膜静置
第2步
再次揉成光滑的面团,再次盖上保鲜膜醒发1小时以上
醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中,加入水,到面团的一半位置即可
步骤图:再次揉成光滑的面团,再次盖上保鲜膜醒发1小时以上步骤图:醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中,加入水,到面
第3步
然后用手揉捏面团,此时的面团会很散,不用担心
将洗过的水过筛到另一个盆中,再次加入适量的水,再次揉捏,直至洗的水比较清为止,大约5-6次
步骤图:然后用手揉捏面团,此时的面团会很散,不用担心步骤图:将洗过的水过筛到另一个盆中,再次加入适量的水,再次
第4步
将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上
洗出来的面筋,放入水中,煮15分钟,取出晾凉切块即可
步骤图:将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上步骤图:洗出来的面筋,放入水中,煮15分钟,取出晾凉切块即
第5步
静置好的水,将上面一层的清水倒出,倒的时候一定要小心
取出披萨盘,刷上一层薄薄的油,一定不要太多,否则面糊不容易铺满一层
步骤图:静置好的水,将上面一层的清水倒出,倒的时候一定要小步骤图:取出披萨盘,刷上一层薄薄的油,一定不要太多,否则面
第6步
倒入一大勺面糊到披萨盘中
放入烧开的水中,盖上锅盖,煮2分钟,起大泡了即可,中途不要开盖
步骤图:倒入一大勺面糊到披萨盘中步骤图:放入烧开的水中,盖上锅盖,煮2分钟,起大泡了即可,
第7步
然后取出,放入凉水盆中降温,将凉皮揭下来,然后再次涂油倒面糊
取除的凉皮每一层都要刷上油防黏
步骤图:然后取出,放入凉水盆中降温,将凉皮揭下来,然后再次步骤图:取除的凉皮每一层都要刷上油防黏
第8步
都做好之后,加入配料即可,拌匀即可
成品
步骤图:都做好之后,加入配料即可,拌匀即可步骤图:成品

自制手工凉皮(酸辣味)的营养分析

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