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爆炒腊鸡腿的做法步骤

爆炒腊鸡腿的菜谱图片
更新于:2017-11-06
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食材明细

爆炒腊鸡腿的做法详细步骤

第1步
腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂
腊鸡腿放入盘中,蒙保鲜膜,扎孔,上蒸锅大火蒸20分钟
步骤图:腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂步骤图:腊鸡腿放入盘中,蒙保鲜膜,扎孔,上蒸锅大火蒸20分
第2步
蒸好的腊鸡腿斩大块
姜切菱形片,蒜子切坨,泰辣洗净待用
步骤图:蒸好的腊鸡腿斩大块步骤图:姜切菱形片,蒜子切坨,泰辣洗净待用
第3步
坐锅烧水,下腊鸡腿飞水至咸淡适中
坐锅起油,下姜蒜、泰辣爆香
步骤图:坐锅烧水,下腊鸡腿飞水至咸淡适中步骤图:坐锅起油,下姜蒜、泰辣爆香
第4步
转大火,下腊鸡腿,在热油里爆炒至表面色泽红艳,转中火撒鸡精,翻炒2分钟
撒蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可
步骤图:转大火,下腊鸡腿,在热油里爆炒至表面色泽红艳,转中步骤图:撒蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可

爆炒腊鸡腿的做法小贴士

罗里吧嗦:
1.腊鸡腿比腊肉在鲜味和咸味上更加显著,所以在烹制之前需要飞水至咸淡适中,时间略长些为宜
2.先洗再蒸再飞水再炒,湖南熏腊烹制的不二法则
3.经油爆过的腊鸡腿色泽诱人,表皮光亮,肉质紧实可口,让人停不了嘴
4.心蓝自己熏制的腊鸡腿,呵呵,吃着放心

爆炒腊鸡腿的营养分析

上一道菜:黑巧克力蛋糕的做法[图文]

爆炒腊鸡腿评论内容

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