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树根巧克力蛋糕卷的做法步骤

树根巧克力蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2018-01-05
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食材明细

树根巧克力蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
制作巧克力黄油酱:将辅料的牛奶加热煮至沸腾,同时将蛋黄和糖混合搅打,等牛奶煮沸后马上离火稍微晾10秒钟,慢慢倒入蛋黄中,同时快速搅打蛋黄防止蛋黄被烫熟。等完全搅拌均匀后再倒回锅里,继续小火加热,同时快速搅拌,至面糊开始变得浓稠像玉米粥一样的状态即可离火,放凉备用
然后将辅料中的巧克力隔水融化成液体,将黄油搅打至顺滑和柔软,慢慢加入温热的巧克力混合均匀,再将放凉的蛋黄酱慢慢倒入,搅打成巧克力黄油酱备用。
步骤图:制作巧克力黄油酱:将辅料的牛奶加热煮至沸腾,同时将步骤图:然后将辅料中的巧克力隔水融化成液体,将黄油搅打至顺
第2步
烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸备用。
制作蛋糕片:将主料料中的全蛋液打散,打出大泡,然后加入蜂蜜和糖,打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可。鸡蛋要用常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆(热水盆的边缘要比打蛋盆小,打蛋盆是在热水盆的热气上方而不是热水里),会很快达到需要的状态。
步骤图:制作蛋糕片:将主料料中的全蛋液打散,打出大泡,然后
第3步
将主料的黄油和牛奶放在一起用微波炉加热10秒种至融化,然后均匀地在蛋液表面筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻柔并快速的翻拌均匀,最后在刮刀表面上倒入温热的黄油和牛奶,用橡皮刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘,稍抹平,放入预热好的190度烤箱中层,上下火烤11分钟左右。
步骤图:将主料的黄油和牛奶放在一起用微波炉加热10秒种至融步骤图:将面糊倒入烤盘,稍抹平,放入预热好的190度烤箱中
第4步
将辅料的奶油奶酪和糖混合搅打至奶酪顺滑,再加入5ml的朗姆酒搅拌均匀成蛋糕卷馅。
取出蛋糕盘,将蛋糕片连同烘焙纸一起放在网架上放凉。放置不烫撕去烘焙纸再放凉。
步骤图:取出蛋糕盘,将蛋糕片连同烘焙纸一起放在网架上放凉。
第5步
切去四边,涂抹上奶酪馅,开始从一端将蛋糕卷起,卷的时候也同时提起油纸一起用力,这样力量比较均匀,不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实,放入冰箱冷藏20分钟至定型。
将定型好的蛋糕卷取出,切去两头,再将整段斜切为大小两段,大的一段约占3/4作为树根的主干。
步骤图:切去四边,涂抹上奶酪馅,开始从一端将蛋糕卷起,卷的步骤图:将定型好的蛋糕卷取出,切去两头,再将整段斜切为大小
第6步
把树干的周围涂抹一层做好的巧克力黄油酱,然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路,最后装饰一些圣诞气氛的糖果或者坚果做装饰即可。
步骤图:把树干的周围涂抹一层做好的巧克力黄油酱,然后用叉子

树根巧克力蛋糕卷的做法小贴士

***巧克力黄油酱也可以稍微多做点,内馅的外面的装饰都可以使用。

树根巧克力蛋糕卷的营养分析

上一道菜:圣诞树杯子蛋糕的做法[图文]
下一道菜:山楂山药糕的做法[图文]

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