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多味油辣子的做法步骤

多味油辣子的菜谱图片
更新于:2018-01-09
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食材明细

多味油辣子的做法详细步骤

第1步
锅内倒油,放入花生米。注意:油要多些,花生米要凉油下锅。
小米将花生米炸香。
步骤图:锅内倒油,放入花生米。注意:油要多些,花生米要凉油步骤图:小米将花生米炸香。
第2步
炸好的花生米捞出控油待用。
取一个大碗,将干辣椒和芝麻混在一起,并加入一汤勺盐。
步骤图:炸好的花生米捞出控油待用。步骤图:取一个大碗,将干辣椒和芝麻混在一起,并加入一汤勺盐
第3步
将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟,浇入装干辣椒的大碗里。
用勺子搅拌均匀,这样可使干辣椒受热均匀。
步骤图:将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟,浇入装干辣椒的大碗步骤图:用勺子搅拌均匀,这样可使干辣椒受热均匀。
第4步
将花生米捣成花生碎。
捣好的花生碎,留一些大点的颗粒吃起来更香。
步骤图:将花生米捣成花生碎。步骤图:捣好的花生碎,留一些大点的颗粒吃起来更香。
第5步
取干净无油的锅,放入花椒料、麻椒粒和白胡椒,小火炒香。
炒好的胡椒粒,花椒粒和麻椒粒盛出晾凉。
步骤图:取干净无油的锅,放入花椒料、麻椒粒和白胡椒,小火炒步骤图:炒好的胡椒粒,花椒粒和麻椒粒盛出晾凉。
第6步
将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎,要捣的碎些。
捣好的三椒粉。
步骤图:将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎,要捣的碎些。步骤图:捣好的三椒粉。
第7步
葱姜蒜切末。
锅内倒油烧热。
步骤图:葱姜蒜切末。步骤图:锅内倒油烧热。
第8步
倒入葱姜蒜末,小火炒香。
倒入调制好的调味汁。
步骤图:倒入葱姜蒜末,小火炒香。步骤图:倒入调制好的调味汁。
第9步
小火熬香。
熬好的葱姜蒜调味汁,盛出待用。
步骤图:小火熬香。步骤图:熬好的葱姜蒜调味汁,盛出待用。
第10步
将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中,并用勺子搅拌均匀。
用干净无水能密封的罐子装好,放冰箱冷藏。
步骤图:将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中步骤图:用干净无水能密封的罐子装好,放冰箱冷藏。

多味油辣子的做法小贴士

1.干辣椒和花生米比例是1:1,这样吃起来辣味和香味都比较足。
2.花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1:1:1,如果不喜欢麻味,可少放或不放麻椒粒。
3.葱姜蒜没有固定的比例,根据自己的喜好添加即可。
4.调味汁里的生油可以用蒸鱼豉油代替,这样味道更鲜。不能用老抽代替,虽然味道没有影响,但是做好之后的油辣子颜色发黑。
5.白糖的量宁少勿多,除非特别喜欢甜味。
6.热油浇入干辣椒的时候,一定要分次浇入,浇入后用勺子及时搅拌干辣椒,这样能避免部分干辣椒过热变焦。
7.家里有料理机可以用料理机将花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末,这样更省劲。

多味油辣子的营养分析

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