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炸佛手通脊的做法步骤

炸佛手通脊的菜谱图片
更新于:2018-04-21
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菜系及功效:鲁菜

炸佛手通脊的制作食材:

猪通脊肉750克。
鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精各5克,料酒辣酱油各10克,干淀粉50克。

炸佛手通脊的做法详细步骤

1)将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段一分为二切成10片(每片约重75克);

2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌;

3)将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢,照此再反复一次,将中间3条肉向下变成“佛手伏”;

4)炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时将勺离火浸一浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油;

5)将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成。

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