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客家酿豆腐的做法步骤

客家酿豆腐的菜谱图片
更新于:2018-03-06
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食材明细

客家酿豆腐的做法详细步骤

第1步
北豆腐洗净后切成小块,用勺子挖出一个凹槽。
香菇洗净后切碎,用油炒熟。
步骤图:北豆腐洗净后切成小块,用勺子挖出一个凹槽。步骤图:香菇洗净后切碎,用油炒熟。
第2步
香菇里加入素蚝油,生抽,胡椒粉,一点点花椒粉,加一些淀粉拌匀。
把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉,把拌好的馅料填进去。
步骤图:香菇里加入素蚝油,生抽,胡椒粉,一点点花椒粉,加一步骤图:把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉,把拌好的馅料填进去。
第3步
平底锅中倒入橄榄油烧热,有馅的一面朝下小火煎熟,再用中火把底面和四周煎至焦黄。
锅里的底油煸香姜片,倒入水,生抽,素蚝油和胡椒粉煮开,放入酿豆腐煮一下。不用煮很久,润一下即可,捞出排盘,剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上,撒点葱花即可。
步骤图:锅里的底油煸香姜片,倒入水,生抽,素蚝油和胡椒粉煮

客家酿豆腐的做法小贴士

1.香菇馅要调的稍微咸一些,酿在豆腐里才能吃出味道。
2.煎的时候要先小火把带馅的一面煎熟,虽然香菇是熟的,但里面还有淀粉咧~
3.客家的酿豆腐虽然是肉馅,但也会放一些海米虾皮之类的海鲜,我就加点素蚝油提鲜了。

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