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风味芫香杂酱面的做法步骤

风味芫香杂酱面的菜谱图片
更新于:2018-08-19
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食材明细

风味芫香杂酱面的做法详细步骤

第1步
五花肉切小丁,葱姜蒜香菜和香菜根分别切碎,黄酱、甜面酱、花生酱和番茄酱混合在一起搅拌均匀备用
锅里放少许油,6成热时将五花肉丁放入划炒至变色后盛出
步骤图:五花肉切小丁,葱姜蒜香菜和香菜根分别切碎,黄酱、甜步骤图:锅里放少许油,6成热时将五花肉丁放入划炒至变色后盛
第2步
将锅洗净擦干,重新注入油,约平时炒菜的3倍,中火将油烧至7成热时,将调好的酱料放入炸出香味。加入葱、姜、蒜、香菜和香菜根,略翻炒后加入五花肉丁,沿着锅边淋入料酒,小火熬制15分钟即是风味十足的杂酱卤
煮锅内注入2/3满的水,烧沸腾后滴入两滴食用油,将新鲜的手擀面放入煮至水再次沸腾后淋入少许冷水,重复两次后即可关火,将煮好的面条过冷水降温后盛入碗中,浇上做好的杂酱即可
步骤图:将锅洗净擦干,重新注入油,约平时炒菜的3倍,中火将步骤图:煮锅内注入2/3满的水,烧沸腾后滴入两滴食用油,将

风味芫香杂酱面的做法小贴士

1.黄酱可以用六必居的干黄酱,也可以用葱伴侣的豆瓣酱,不需要用水稀释,与其他酱料混合即可
2.花生酱用颗粒型的口感更香,这些酱料很咸,所以不需要再另外加盐
3.炒好五花肉丁后一定要把锅洗干净后再重新注入油炸酱,否则滋味会打折扣,做好的杂酱可以放在保鲜盒里冷却后放冰箱冷藏,拌面拌饭都很好吃
4.加入少许香菇碎也别有风味,干香菇最好,味道浓
5.熬制酱卤时要用小火并且随时用铲子翻炒一下,以免糊锅
6.用新鲜的手擀面滋味最地道,尽量别用挂面代替哈

风味芫香杂酱面的营养分析

下一道菜:三味卤豆干的做法[图文]

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