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红烧鲈鱼的做法步骤

红烧鲈鱼的菜谱图片
更新于:2018-01-09
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食材明细

红烧鲈鱼的做法详细步骤

第1步
鲈鱼洗干净,吸干鱼身上的水分,待用。
起油锅,7成热时,将两三片姜片放入,爆香。
第2步
爆香后,大约8,9成热时,将鱼整条放入,煎鱼身。
鱼身煎好一面后(至金黄),再煎另一面,至金黄。
第3步
再次放入2,3片姜,同时倒入花雕酒。
盖上锅盖焖3分钟。
第4步
开锅,放入少许一点点老抽,蒜粒,两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜,同时再放入开水,没过一半的鱼身。
盖上锅盖,用中火,焖滚10分钟。
第5步
分钟后,给鱼翻身,加入少许美极鲜和食盐,盖上锅盖,继续翻身。
再一个十分钟后,再给鱼翻身。
第6步
打开锅盖,稍微收一些汤汁,(按个人喜好,爱汤辘辘的,不用收的太干)。
汤收的差不多后,撒下香菜和葱花碎即可出锅。

红烧鲈鱼的营养分析

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