泸州烘蛋的做法步骤
更新于：2018-05-07
收藏 268 次 / 17 人做过这道菜
收藏 268 次 / 17 人做过这道菜
分享泸州烘蛋的做法
泸州烘蛋的做法详细步骤
1. 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；2. 在锅中放油25克左右，烧温热；
3. 将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；
4. 花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。
泸州烘蛋的做法小贴士
食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
