北京小吃棒槌馃子的做法详细介绍

所属地区:北京小吃
工艺:炸汆法

棒槌馃子的制作材料:

面粉1000克,精盐15克,食碱10克,明矶15克,植物油1500克(约耗400克)。

棒槌馃子的介绍:

北京人称为"油条"。早年称为"油炸桧"(油炸鬼之意)。南宋时,秦桧谋害忠良岳飞父子,引起老百性的不满。据传,那时人们家家户户和面,分别制成两个面人,一个像秦桧,一个像王氏,捏在一起放入油锅内炸,称"油炸桧",以解心头之恨。

棒槌馃子的特色:

色泽金黄,酥松脆香,与豆浆同食为早点小吃。

教您棒槌馃子怎么做,如何做棒槌馃子

1.将精盐、食碱、明矾倒入盆内,加少量水溶化后,加足清水,倒入面粉和成面团,稍饧后用手揉匀。

2.面团放在油案板上,刷一层油,切成5厘米宽的长条,用手抻长按扁,切成小块,两小块合在一起(重约50克),用手指稍按,两手抻抖,转扣成花,下入油锅内,炸至焦黄即可。

棒槌馃子的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.炸制时要勤翻动,以便受热均匀,炸至浮起油面、色黄为宜。

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