山东小吃如意金银卷的做法详细介绍

所属地区:山东小吃
工艺:蒸法

如意金银卷的制作材料:

精面粉500克,去皮玉米粉300克,鲜酵母或酵面适量,白糖少许。

如意金银卷的介绍:

如意金银卷是一种吉祥面食品种,以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点,有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境。

如意金银卷的特色:

黄白相间,色如金银,卷如流云舒畅,让人有悦目称意的联想。成品柔软松香,微甜利齿。

教您如意金银卷怎么做,如何做如意金银卷

1.将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。取精面粉面团加酵面(或鲜酵母)搅拌均匀,盖上湿布发酵;取玉米粉面团加白糖和酵面(或鲜酵母)搅拌均匀,盖上湿布进行发酵。

2.分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条,用面杖擀压成1厘米的饼状,将玉米面饼置于精面粉面饼上,卷紧摞直后,用刀切成20个大小相等的卷坯,整齐地摆入笼内。

3.水锅用旺火烧开,置蒸笼后蒸制20分钟即可。

如意金银卷的制作要领:

1.两种面团要软硬适度,玉米面团要稍硬些;

2.卷层以2-3层为佳;

3.蒸制时要用大火,保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲,又使两种面团粘连有度。

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