湖南小吃麻仁粑(新化粑粑)的做法详细介绍

所属地区:湖南小吃
工艺:蒸法

麻仁粑(新化粑粑)的制作材料:

糯米500克,绵白糖150克,芝麻30克,桂花糖25克,面粉20克。

麻仁粑(新化粑粑)的特色:

色泽洁白,质软稠粘,馅料甘甜,芝麻芳香。

教您麻仁粑(新化粑粑)怎么做,如何做麻仁粑(新化粑粑)

1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡3小时(冬季浸泡6小时),取出沥去水分,磨成细粉,过罗筛,去掉粗皮。芝麻炒熟,碾成细末,与绵白糖、桂花糖、面粉一起拌匀成馅料。

2.取米粉250克放在案板上,中间扒窝,用沸水125克和匀揉透,再加入剩余的细粉和拌揉匀,摘成10个剂子,逐个按扁,每个包入馅料22.5克,封紧口,封口朝下,用手稍按扁成椭圆形,入笼火蒸约10分钟,取出即成。

麻仁粑(新化粑粑)的制作要领:

入笼要用沸水旺火速蒸。

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