四川小吃冰汁绿豆羹的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:其他

冰汁绿豆羹的制作材料:

绿豆300克,冰糖250克,鸡蛋1个,清水1000克。

冰汁绿豆羹的特色:

色泽洁白,香甜凉爽。

教您冰汁绿豆羹怎么做,如何做冰汁绿豆羹

1.将绿豆洗净,去净杂质,倒入开水锅中,煮至将破皮,捞起倒入筲箕内,然后用小木瓢挤压去皮,倒入清水中,去浮皮,选出去壳绿豆,放入笼内蒸耙。

2.冰糖与清水同下锅熬沸,倒入鸡蛋清,此时转动铁锅使之混匀,沸后撇去泡沫,清好糖汁,放入冰箱冷冻。

3.冷冻后的糖汁分别盛入20个小碗内,再放入蒸耙的绿豆即成。

冰汁绿豆羹的制作要领:

绿豆入笼蒸至耙烂开花为宜。

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