上海小吃蜜枣排山药的做法详细介绍

所属地区:上海小吃
工艺:蒸法

蜜枣排山药的制作材料:

山药600克,蜜枣150克,白糖200克,湿生粉25克。

蜜枣排山药的介绍:

上海风味特色点心。20世纪6O年代由上海点心技师创制,深受食者的欢迎。

蜜枣排山药的特色:

味道香甜,吃口细腻。

教您蜜枣排山药怎么做,如何做蜜枣排山药

1.将蜜枣一切为二,去掉核。山药洗净,入笼蒸熟取出,去掉外皮,切成3.3厘米长、1厘米厚、1.7厘米宽的片。

2.取碗一只,用枣、山药片排成图案,放入白糖100克,入笼蒸约1小时,取出翻扣入盘中。

3.锅内加清水150克、白糖100克烧至溶化,用湿生粉勾芡,浇在山药上即成。

蜜枣排山药的制作要领:

1.排图案要形象逼真;

2.勾芡以稀薄光亮为佳。

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