北京小吃列表,北京特色小吃   共 118 道小吃,当前在第 5 页

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  • 玫瑰饼
    22701
  • 做法:烘烤法
  • 特色:皮酥色黄白,馅甜紫红色,玫瑰香浓郁。
  • 材料:精面粉1050克,白糖450克,油350克,净猪板油250克,鲜玫瑰花500克。
  • 藤萝饼
    8784
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽嫩白,酥脆香甜,有藤萝花的鲜香味。
  • 材料:精面粉1050克,白糖450克,油350克,净猪板油250克,紫藤萝花500克。
  • 萝卜丝饼
    270258
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,皮薄馅多,酥脆香甜。
  • 材料:面皮料:面粉750克,熟猪油100克,发酵粉适量。 油酥料:面粉250克,熟猪油125克。 馅料:象牙白萝卜600克,火腿25克,净猪板油200克,香菜10克,葱75克,芝麻仁150克,鸡蛋1个,精盐、芝麻油、味精、白糖各少许。
  • 硬面镯子
    4224
  • 做法:烘烤法
  • 特色:造型逼真,干甜筋道,香美可口,是北京城南小吃。
  • 材料:面粉500克,白糖100克,食碱少许,芝麻仁30克,酵面、干面粉各适量。
  • 卷酥
    10107
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,酥脆香咸。是北京传统小吃。
  • 材料:面粉1000克,酵面200克,食碱4克,花生油15克,芝麻酱80克,芝麻仁60克,精盐2O克,花椒、小茴香各适量。
  • 蛤蟆吐蜜
    9411
  • 做法:烘烤法
  • 特色:外酥里软,香甜可口。
  • 材料:面粉500克,豆沙馅750克,芝麻仁50克,小苏打粉4克,老酵面100克。
  • 糖螺蛳转
    5157
  • 做法:烘烤法
  • 特色:外酥脆,内松软,味甜香。
  • 材料:面粉500克,发面150克,红糖、芝麻酱各175克,油50克,食碱适量。
  • 墩饽饽
    9288
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽白黄,松软有弹性,干甜筋道。
  • 材料:精面粉1000克,白糖200克,糖桂花10克,酵面、食碱各适量。
  • 炒肝
    106131
  • 做法:爆炒法
  • 特色:猪肝滑嫩,猪肠肥美。
  • 材料:猪肠500克,猪肝100克,黄酱10克,酱油75克,精盐25克,味精5克,姜、蒜共10克,湿淀粉200克,植物油适量。
  • 炒疙瘩
    25956
  • 做法:爆炒法
  • 特色:爽口软韧,咸鲜香醇,风味独特。
  • 材料:中筋粉500克,水200克,牛肉100克,青蒜50克,胡萝卜50克,酱油50克,精盐10克,米醋10克,黄油10克,胡椒粉2克,味精3克,芝麻油10克,植物油、葱末、姜末各适量。
  • 爆煳
    4812
  • 做法:爆炒法
  • 特色:羊肉煳香,鲜香微酸。
  • 材料:羊后腿肉500克,大葱200克,酱油20克,料酒、醋、蒜各5克,姜2克,芝麻油50克,虾油1克。
  • 腰子饼
    10509
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色泽金黄,外酥里嫩
  • 材料:精面粉1000克,肥瘦猪肉末500克,象牙白萝卜1000克,酱油50克,精盐15克,味精5克,芝麻油50克,葱姜末、花生油各适量。
  • 卤煮丸子
    24768
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽深褐色,丸子软烂,咸鲜酸辣。
  • 材料:杂豆面粉1000克,粉丝300克,五香粉10克,葱、姜末各50克,花椒、八角各少许,芝麻酱150克,醋、辣椒油、酱油各50克,香菜75克,精盐6克,植物油1500克(约耗400克)。
  • 螺丝转(北方)
    15801
  • 做法:烘烤法
  • 特色:形似螺丝,酥香味美,层次清晰。
  • 材料:面粉500克,芝麻酱100克,植物油50克,精盐10克,花椒、茴香各少许,食碱适量,面肥150克,鸡蛋1个。
  • 脂油饼
    30366
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色黄油亮,外脆里嫩,葱香味浓郁。
  • 材料:面粉500克,脂油(猪板油)375克,净葱250克,精盐10克,花生油100克。
  • 锅贴
    48201
  • 做法:煎帖法
  • 特色:底面焦黄酥脆,鲜咸软嫩,汤汁流油。
  • 材料:面粉500克,牛肉末350克,葱末100克,姜末、黄酱、芝麻油各50克,酱油35克,精盐、花椒水各10克,植物油150克,料酒、胡椒粉、水适量。
  • 灌肠
    109740
  • 做法:煎帖法
  • 特色:色泽粉红,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签扎食,别有风趣。
  • 材料:淀粉1000克,清水500克,明矾25克,精盐10克,大蒜100克,食用红色素少许,汤油适量。
  • 蜜麻花
    24513
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色泽酱红,光亮软糯,香甜可口。
  • 材料:老酵面1250克,面粉400克,饴糖3000克,食碱20克,植物油1500克(约耗450克)。
  • 馓子麻花
    19167
  • 做法:炸汆法
  • 特色:形似馓子,色泽金黄,酥脆香甜。
  • 材料:面粉1250克,芝麻、红糖各150克,食碱12克,明矾20克,熟猪油15克,植物油1500克(约耗500克)。
  • 脆麻花
    288813
  • 做法:炸汆法
  • 特色:酥脆焦香,股条逢松。
  • 材料:面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。
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