陕西小吃列表,陕西特色小吃   共 81 道小吃,当前在第 3 页

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  • 苦荞饸饹
    20712
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽金黄,面条软绵筋韧,爽滑和口,味汁可根据个人的喜好调成咸、鲜、酸、辣等味型。
  • 材料:苦荞麦面500克,菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。
  • 芋蓉冬瓜糕
    8232
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:香甜软糯,别具风味。
  • 材料:山芋、冬瓜各500克,果酱200克,肥肉丁、白糖各100克,熟猪油、桂花少许。
  • 豆黄糕
    8472
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:红黄相映,凉爽沙甜,抑火祛毒,是春季时令小吃。
  • 材料:豌豆、柿饼各9000克,食碱75克,白矾150克。
  • 猪灌肠
    18267
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:细软坚香,味美可口。
  • 材料:猪肠1副,荞麦糁子面4000克,醋250克,芝麻15克,精盐300克,姜面10克,蒜瓣4个,芝麻油150克。
  • 炒肉煮馍
    37551
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:肉嫩菜脆,馍块筋烂,味香可口。
  • 材料:猪臀尖肉75克,葱(切枪头)25克,水发木耳10克,莲菜(或韭黄)100克,湿淀粉、料酒5克、精盐各5克,酱油15克,菜籽油75克,熟猪油25克,馍块(馒头块)适量。
  • 鳝鱼煮馍
    7611
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:鳝鱼鲜嫩,馍光筋道,香味浓郁。
  • 材料:活鳝鱼1000克,馍块(馒头块)适量,水发木耳30克,玉兰片丝30克,酱油25克,醋10克,葱丝30克,姜片15克,干辣椒丝5克,蒜丝、干淀粉、湿淀粉各15克,精盐、熟猪油各12.5克,料酒40克,肉汤1500克,味精少许。
  • 牛羊肉泡馍
    94989
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤浓味醇,肉烂馍滑,面菜合一,有暖胃耐饥的功能。
  • 材料:全羊肉、羊骨、香料袋、牛肉、饦饦馍、粉丝、葱丝、香菜、酱油、醋、精盐、味精等。
  • 羊(牛)肉小炒煮馍
    29556
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:肉酥味浓香,是西安地方风味清真小吃。
  • 材料:净羊肉或牛肉15千克,干粉条300克,菜籽油75克,熟羊(牛)油2800克,酱油1500克,五香料粉50克,精盐1500克,坡刀蒜苗段5000克,香菜末750克,味精60克,红醋5克(以上配料做200碗)。
  • 黑米稀饭
    56895
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽黑亮,滑润爽软,粘稠柔和,米香浓郁,口味香甜,且有果脯清香。
  • 材料:黑米适望,葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、各种果脯等。
  • 宰羊羔肉
    6882
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:酥嫩清香,无腥膻味,配烧饼、馒头食用,为陕北著名的风味小吃。
  • 材料:羊羔1只,蒜片、地椒各15克,葱条100克,精盐75克,花椒、面酱、芝麻油各25克,味精、香菜各少许。
  • 炖羊肉
    107829
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:肉嫩汤浓,香辣爽口,是陕北著名的小吃。
  • 材料:山羊胛骨肉2500克,花椒粉10克,姜粉15克,辣椒2个,绿豆25粒,葱段10克,盐适量,味精少许。
  • 水盆大肉
    24048
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:肉肥汤清,味道鲜美,配食热饦饦馍或白吉馍最佳,是西安夏令特有的风味名吃。
  • 材料:肥瘦猪肉10千克,净肥母鸡3只,水发鱿鱼、水发海参各适量,八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量,猪腿骨4000克,精盐、味精各适量。
  • 腊羊肉
    76530
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽红润,肉质酥松,膘肉分明,鲜香不腻,咸鲜软烂。
  • 材料:带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。
  • 水盆羊肉
    155514
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤色淡黄,肉鲜肥嫩,不腻不腥,配烧饼、锅盔食用,为西安夏季特有的名吃。
  • 材料:剔骨羊肉50千克,羊骨20千克,花椒400克,桂皮240克,小茴香750克,草果150克,精盐1500克,豆蔻、味精各适量。
  • 热粉鱼
    16080
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:粉鱼光滑筋道,汤味清爽利口,葱花炸酱喷香,以陕西大荔县烹制的最为著名。
  • 材料:绿豆粉4000克,精盐、醋、酱油、葱花炸酱、花椒粉、辣椒油等调料各适量。
  • 拼杂烩
    8751
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽鲜艳,味浓醇香,是陕西榆林地区独特的风味小吃,可配馒头、烧饼食用。
  • 材料:熟猪肉片(红烧、红焖各半,宽10厘米)、炸洋芋片各250克,粉皮(切成2厘米宽、10厘米长条)1500克,菠菜100克,猪羊肉制汆丸子数颗、炸丸子数颗、酥肉块、虾米、水木耳、水黄花、海带丝各10克,生姜末5克,酱油25克,韭黄15克,葱花、香菜各10克,精盐15克,胡椒粉、味精、芝麻油各少许。
  • 素糊饽
    19560
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤鲜饼韧,清香可口。
  • 材料:菠菜、大豆芽各5克,豆腐(白豆腐5克、油炸豆腐5克、豆腐丸子3个)、水粉条、炸豆腐皮各15克,面筋泡25克,芝麻油10克,菜籽油100克(实耗),黄花、木耳各少许,精盐、酱油各适量。
  • 葫芦头
    43539
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤鲜馍软,无异味,具有饭、菜合一的特点,尤宜冬秋季食之。
  • 材料:饦饦馍、猪大肠、熟猪油、精盐、味精、香菜、调料水、葱、姜、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、猪骨、醋等适量。
  • 烩麻食
    122952
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:菜食合一,滑润劲道,鲜咸适口,配料丰富,色彩美观。
  • 材料:面粉500克,猪精肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。
  • 枸杞银耳
    9765
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:红白相映,甜香鲜美。
  • 材料:枸杞5克,银耳15克,冰糖150克,白糖50克,蛋清少许。
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