山东小吃列表,山东特色小吃   共 91 道小吃,当前在第 3 页

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  • 高汤水饺
    25602
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:此饺又名状元水饺,体小、皮薄、馅丰满,味道鲜美,食时配高汤,是一种精细小吃。
  • 材料:精面粉500克,猪肉450克,水发干贝20克,水发海米、水发木耳、青蒜、大葱各50克,姜5克,酱油50克,精盐10克,味精2克,紫菜25克,芝麻油25克。
  • 鱼肉水饺
    91236
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:馅白细嫩,味道鲜美。
  • 材料:精面粉500克,鲅鱼肉500克,肥猪肉80克,嫩韭菜15O克,精盐80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。
  • 鸡丝馄饨
    17823
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤鲜馅嫩,皮薄滑润。
  • 材料:精面粉500克,净猪瘦肉250克,干淀粉50克,青蒜末、熟鸡肉丝各50克,摊鸡蛋皮、紫菜各25克,酱油100克,精盐、葱末、姜末各5克,鸡汤2500克,芝麻油25克。
  • 鸡鸭饸饹
    8205
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:饸饹润滑筋道,加上各种配料和卤汁,鲜美可口,是山东潍坊地区的传统小吃。
  • 材料:精面粉2500克,淀粉150克,净肥油鸭1只(约2000克),净肥油鸡1只(约1500克),旱肉2500克,腌香椿末、糖蒜片各50克,摊鸡蛋饼100克,花椒油100克,辣椒油200克,酱油250克,精盐200克,料酒50克,味精25克,葱、姜各2.5克,八角15克。
  • 济南米粉
    11247
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽淡黄,软滑散松,有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用,麻汁米粉适合夏令食用,是山东济南传统的风味小吃。
  • 材料:小米5000克。
  • 口蘑脱骨扒鸡
    6012
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:造型别致,色泽红亮,五香味浓,肉嫩酥烂。
  • 材料:净鸡50千克,口蘑750克,酱油4千克,姜250克,糖稀1千克,精盐750克,花生油10千克(约耗3千克),香料包(豆蔻、砂仁、丁香、玉果、白芷、草果、八角、小茴香、肉桂各适量)。
  • 黄米切糕(山东)
    22140
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:此糕呈方形,糕黄,枣红,粘软香甜。
  • 材料:新黄黏米面500克,干红枣500克。
  • 绿豆小米稀饭
    58959
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽金黄,口感粘糊,豆花软烂,小米香浓。
  • 材料:龙山小米4500克(出100碗稀粥),绿豆500克,明矾5克。
  • 坛子肉
    35478
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
  • 材料:猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。
  • 济南甏肉
    50595
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:制法古朴,一罐多味,香醇不腻,原汁原味。
  • 材料:带皮五花猪肉2500克,鸡蛋30个,生面筋1000克,干淀粉50克,特级酱油1000克,甜酱100克,精盐4O克,白糖50克,料酒200克,丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克,蒲菜头、笋丁共250克,葱花150克,姜未40克,花生油100克。
  • 济南扁食
    8964
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:皮薄馅嫩,入口滑润软嫩,其味鲜美无比。
  • 材料:面粉500克,猪五花肉150克,鸡肉150克,蒲菜200克,酱油50克,芝麻油25克,精盐10克,花椒水50克,醋20克,葱末5克,姜末5克。
  • 罐儿蹄
    6075
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:猪蹄酥烂,原汁原味。
  • 材料:鲜猪蹄1500克,酱油250克,冰糖15克,肉桂15克,八角10克,葱段15克,姜片15克。
  • 蜜火靠红薯
    8736
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽红亮,软如泥,甜似蜜,味美可口。
  • 材料:红薯(地瓜)1000克(7-8块),白糖75克,红糖100克。
  • 鸡肉糁
    35937
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:“糁”有鸡、牛、羊、猪等肉做成的,制作方法稍有区别,其中以鸡肉糁最为鲜美.具有咸、辣、酸及鸡肉的鲜味,是山东鲁酉南地区的风味小吃,尤以临沂糁最为著名。
  • 材料:净老母鸡1只(约2500克),干麦仁750克,面粉500克,葱末50克,姜末20克,胡椒粉、肉桂、八角各5克,精盐100克,摊鸡蛋皮50克,醋150克,芝麻油25克。
  • 红果酪
    19194
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽红中透亮,味道酸中带甜,是夏季应时小吃。
  • 材料:山楂50克,青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克,白糖100克,湿淀粉7.5克,桂花酱汁5克。
  • 菜煎饼
    123624
  • 做法:烙焙法
  • 特色:菜煎饼为长方形,色泽金黄,外脆里软,馅味鲜香,是山东博山民间传统小吃。
  • 材料:小米500克,豆腐300克,粉条100克,韭菜150克,花生油35克,葱末、姜末各2.5克,精盐5克。
  • 糖酥煎饼
    28275
  • 做法:烙焙法
  • 特色:厚薄如纸,色泽淡黄,为整齐的长方形,酥脆香甜,是山东济南著名的风味小吃。
  • 材料:小米2500克,食用香精(橘子、杨梅、香蕉、菠萝等香精均可)少许,白糖1000克,豆油15克。
  • 山东煎饼
    129222
  • 做法:烙焙法
  • 特色:厚薄如纸,色泽棕黄,松软筋道,微有酸甜香味,是鲁中南地区民间粗粮细做的传统小吃。
  • 材料:小米1000克,黄豆100克,油少许。
  • 潍县杠子头火烧
    36261
  • 做法:烙焙法
  • 特色:成品含水量少,夏季不易馊,咀嚼时有甜香味,便于长时间保存。
  • 材料:面粉1000克。
  • 景芝三盖饼
    21735
  • 做法:烙焙法
  • 特色:此饼又名三层饼,柔嫩有筋,是山东安丘县景芝镇传统小吃。
  • 材料:面粉500克,精盐5克,花生油20克。
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