上海小吃列表,上海特色小吃   共 168 道小吃,当前在第 4 页

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  • 核桃仁粥
    13065
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:粥稠浓香,甜而入味。
  • 材料:大米250克,核桃肉100克,白糖200克。
  • 腊八粥
    20175
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:料丰味异,鲜咸适口。
  • 材料:粳米500克,芋艿50克,黄豆25克,白果、地栗(荸荠)、蚕豆肉、栗子各50克,精盐10克,熟猪油150克,桂皮、茴香各5克,青菜500克,味精适量。
  • 羊肉粥
    7389
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:滋味鲜美,羊肉片蘸酱,香甜可口。
  • 材料:粳米1500克,山羊肉6000克,广东酱650克,甜面酱、白酱油各500克,白糖100克,精盐40克,葱、姜各50克。
  • 肉骨头粥
    34371
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:粥稠汤浓,口味鲜美。
  • 材料:猪骨500克,大米250克,花生仁75克,熟猪油50克,精盐、味精各1克,姜片、芝麻油、胡椒粉各少许。
  • 绿豆粥
    29394
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:豆米酥烂,粥稠香甜,清凉解暑。
  • 材料:大米250克,绿豆150克,白糖200克。
  • 百合糯米粥
    10623
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:粥粘稀薄,香甜入味,清心安神,润肺止咳。
  • 材料:糯米、百合各250克,小红枣100克,白糖200克。
  • 白糖莲心粥
    6975
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:粥稠微甜,莲心软糯。
  • 材料:大米250克,莲子75克,绵白糖200克,碱少许。
  • 鸡粥
    21111
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:肉鲜嫩,粥味美,营养丰富。
  • 材料:活嫩鸡1只(约1500克),大米250克,熟猪油50克,熟酱油100克,精盐、芝麻油、葱花、姜末各少许。
  • 小绍兴鸡粥
    13686
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:粥稠糯滑润,与葱姜拌食,其味别致。鸡肉黄白相间,光亮油润,皮脆肉嫩,鲜美可口。
  • 材料:精粳米500克,新鲜鸡肉500克,酱油115克,葱末、姜末各25克,熟鸡油20克,精盐15克,味精5克,白糖、芝麻油各少许。
  • 桂花糖粥
    11973
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:绵糯滑润,香甜可口。
  • 材料:精糯米300克,赤豆150克,白糖240克,桂花少许。
  • 猪油夹沙粽子
    6240
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:馅心细腻,米粒软糯。
  • 材料:精糯米1750克,豆沙馅心2500克,净猪板油1100克,干粽箬300克,干丝草25克。
  • 鲜肉粽子
    53889
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:馅多米少,火候适当,米香软糯,肉鲜甜味。
  • 材料:精糯米2500克,猪腿夹心瘦肉1500克,猪肥膘500克,干粽箬300克,干丝草25克,白糖飞100克,精盐75克,红酱油400克,料酒4O克,葱姜汁50克。
  • 蒸拌冷面
    42759
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:黄、白、粉红几色相映,面条软、韧、爽、滑,麻香微酸辣。食时若佐以咖喱牛肉汤,则味道更佳。
  • 材料:精粉小阔面条500克,绿豆芽75克,嫩酱姜25克,芝麻酱50克,酱油50克,醋25克,白糖3克,味精5克,葱10克,芝麻油20克,花生油40克,辣椒油15克。
  • 焖肉面
    73038
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:焖肉酥烂,入口即烂,面条滑爽,汤鲜美。
  • 材料:精粉面条1300克,猪肋条肉750克,猪骨2根,精盐130克,酱油10克,味精13克,白糖30克,料酒15克,葱10克,姜5克,猪骨头汤1800克,熟猪油50克。
  • 芝麻酱拌面
    28602
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:不凉不热,麻香扑鼻,咸中带甜,四季皆宜。
  • 材料:精粉面条500克,芝麻酱80克,酱油30克,白糖5克,味精2克,精盐10克,鲜肉原汤130克,芝麻油20克,辣椒油20克。
  • 开洋葱油面
    25125
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:开洋鲜美,葱香四溢,面条滑爽不腻。
  • 材料:精粉面条500克,干开洋(大海米)60克,葱100克,鲜汤1500克,熟猪油200克,料酒、味精、精盐各6克。
  • 肉丝汤面
    35196
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽鲜艳,汤汁浓醇,滋味鲜美。
  • 材料:粗面条625克,净猪腿肉75克,黄芽菜(或卷心菜)250克,菠菜、白酱油各125克,味精5克,肉骨汤2000克,油100克。
  • 菜烩面
    14070
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤浓味鲜,面条软熟滑爽,菜笋清口解腻。
  • 材料:细面条600克,猪脚爪500克,青菜心250克,净冬笋5O克,精盐12.5克,味精3克,料酒25克,葱2棵,姜2片,生油25克。
  • 三虾面
    16674
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:虾仁嫩、虾脑香、虾子酱油鲜,色泽鲜艳,面条柔韧滑爽,汤浓味鲜。
  • 材料:面条1250克,虾仁200克,虾脑25克,虾子17.5克,白酱油150克,鸡蛋1个,湿淀粉75克,干淀粉25克,精盐15克,味精12克,白糖160克,高粱酒1.5克,料酒20克,葱4.5克,姜3.5克,鲜汤2000克,熟猪油550克(实耗300克),芝麻油15克。
  • 肴肉面
    12396
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:肉色微红,外皮光滑晶莹,卤冻透明;汤浓鲜美,面条软熟滑爽。
  • 材料:面条750克,雪里蕻末50克,猪前蹄2只(约1200克),虾子、虾米各少许,精盐55克,葱35克,姜70克,花椒1.5克,桂皮2.5克,八角1克,硝10克,味精、明矾各少许,鲜汤适量。
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