上海小吃列表,上海特色小吃   共 168 道小吃,当前在第 5 页

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  • 大卤面
    51741
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤宽味鲜美,面条软熟滑爽。
  • 材料:熟猪肉100克,水发木耳15克,鸡蛋2个,小葱末、姜末各1克,花椒、味精各少许,料酒5克、湿生粉、芝麻油、酱油各5克,精盐6克,鲜汤500克,猪油15克,生面条700克(每碗100克)。
  • 爆鱼面
    25572
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:鱼皮脆,肉质硬,甜咸可口;面条滑爽。
  • 材料:青草鱼中段600克,料酒30克,酱油75克,白糖、葱各25克,姜1块,胡椒粉、精盐各适量,鲜汤500克,生油1000克(实耗75克),芝麻油5克,面条500克(每碗100克)。
  • 小肉面
    16323
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽深红,小肉酥烂,面条滑爽。
  • 材料:面条1000克,猪精肉500克,鲜酱油100克,料酒25克,猪油10克,姜5克。
  • 家常面
    48114
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤宽鲜美,面条滑爽。
  • 材料:面粉1000克,精盐20克,干生粉100克,猪肉150克,青菜250克,鸡蛋1个,味精少许,葱2棵,猪油25克,鲜汤1250克。
  • 上海鸡丝伊府面
    7752
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽金黄,面条滑爽,汤浓味鲜。
  • 材料:面粉250克,生粉15克,新鲜绿叶菜30克,鸡蛋125克,肉丝、鸡丝、熟笋丝各50克,植物油500克(实耗100克),鲜汤1500克,精盐8克,芝麻油10克,料酒适量。
  • 雪菜肉丝煨面
    15180
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:面软不糊,汤浓鲜美。
  • 材料:精粉中粗面条600克,腌雪里蕻(雪菜)125克,净猪瘦肉250克,精盐5克,味精7克,鲜汤(浓)1900克,熟猪油250克。
  • 酒酿圆子
    135645
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:圆子软糯筋道,酒酿味浓,甜酸适口,有桂花清香味。
  • 材料:精糯米1500克,白糖400克,甜酒药7克,糖桂花3克。
  • 橘肉圆子
    6687
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:圆子软熟,甜香可口。
  • 材料:水磨糯米粉100克,橘子2个,甜桂花10克,白糖150克。
  • 百果馅酒酿圆子
    6312
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:馅香甜,有百果味,形似元宵,酒酿味浓郁。
  • 材料:精糯米3000克,白糖1750克,桂花10克,核桃仁50克,白芝麻30克,橘饼、甜酒药各15克。
  • 鸽蛋圆子
    5397
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:软糯滑润,糯而不粘,入口香甜清凉。
  • 材料:水磨干糯米粉500克,白芝麻50克,白糖200克,糖桂花5克,薄荷香精1克。
  • 桂花糖藕
    31419
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:藕红米白,粘糯香甜。
  • 材料:老藕4段,糯米、绵白糖各500克,食碱2.5克,糖桂花少许。
  • 上海桂花糖芋艿
    8181
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:香甜可口,芋艿酥糯。
  • 材料:毛芋艿1000克,白糖250克,糖桂花少许。
  • 桂花糖油山芋
    5640
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽明亮,香甜似蜜。
  • 材料:山芋1500克,白糖500克,明矾1克,糖桂花10克,苏木粉0.5克。
  • 宁波猪油汤团
    10869
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色白光洁,软而细腻,甜而味香。
  • 材料:黑芝麻500克,猪板油750克,绵白糖、水磨粉各1000克。
  • 芝麻汤团
    8850
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:皮薄馅多,香甜糯滑,色泽洁白。
  • 材料:精糯米450克,精粳米50克,净猪板油180克,芝麻60克,绵白糖120克,咸桂花5克。
  • 鲜肉汤团
    17436
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤团软,糯不粘,皮薄汤润,馅重汁多,肥美不腻。
  • 材料:水磨糯米粉750克,猪肉末300克,红酱油15克,味精3克,白糖、精盐各9克,葱、姜各5克。
  • 擂沙圆
    8643
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:赭黄色,清香爽口,粉糯软滑。
  • 材料:赤豆1000克,成品生汤团100个。
  • 无锡鲜肉馄饨
    19734
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:皮薄馅多,鲜美微甜。
  • 材料:馄饨面皮1000克,猪精肉500克,榨菜50克,荠菜200克,酱油17.5克,白糖、料酒各10克,精盐15克,味精10克,熟香干4块,鸡蛋3个,鲜汤适量。
  • 荠菜肉馄饨
    24003
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:皮薄馅多,清香鲜美。
  • 材料:大馄饨面皮1300克,肉末750克,荠菜1500克,精盐40克,白糖、料酒各25克,芝麻油50克,味精15克,鲜汤、熟猪油各适量。
  • 虾肉绉纱馄饨
    14964
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:皮薄馅多,肉嫩汤鲜。
  • 材料:精面粉馄饨皮600克(约100张),净猪五花肉400克,河虾仁150克,蛋皮丝50克,味精10克,精盐25克,料酒5克,熟猪油80克,芝麻油5克,鲜汤1500克,白糖少许。
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