上海小吃列表,上海特色小吃   共 168 道小吃,当前在第 6 页

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  • 虾仁汤年糕
    11421
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:年糕软糯滑润,虾仁鲜嫩,汤鲜味浓。
  • 材料:年糕450克,上浆虾仁100克,熟冬笋50克,青豆10克,精盐3克,味精1克,料酒10克,湿淀粉15克,熟鸡油15克,熟猪油200克,肉汤适量。
  • 五香茶叶蛋
    61896
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽棕黑,香味四溢,入口滑爽。
  • 材料:鸡蛋2500克,粗茶叶或红茶末75克,酱油400克,糖10克,茴香30克,桂皮20克,精盐15克,料酒50克。
  • 西瓜冻
    12057
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:口味香甜,阴凉爽口。
  • 材料:西瓜1个(重约2500克),洋菜15克,白糖500克。
  • 赤豆蓉冻
    3495
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:香甜细腻,清凉爽口。
  • 材料:赤豆500克,玉米粉150克,白糖625克,鸡蛋清4个,咖啡香精、果子酱各少许。
  • 面筋百叶
    11949
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:百叶色泽白嫩,软熟可口,面筋柔韧,汤清味鲜。
  • 材料:水面筋1500克,百叶23张,肉末1500克,精盐50克,味精10克,料酒50克,白糖25克,肉骨头、熟猪油、碱水各适量,葱花、姜末各少许,生油1000克(实耗200克)。
  • 上海核桃酪
    5790
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:浆浓而甜,较为适口,为消液小吃。
  • 材料:糯米、核桃肉各100克,红枣50克,白糖150克。
  • 青鱼秃肺
    5298
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽金黄,肥糯不腻,嫩如猪脑,味道鲜美。
  • 材料:青鱼肝300克,笋片35克,湿淀粉、白糖各10克,熟猪油、料酒各15克,葱、姜末各2.5克,酱油20克,味精1克,鲜汤、芝麻油各100克,青蒜、绿叶菜丝各少许。
  • 葱油饼
    448674
  • 做法:烙焙法
  • 特色:金黄油亮,葱香浓郁,外脆内酥,油润爽口。
  • 材料:面粉1000克,板油丁200克,生油100克,葱粒400克,精盐少许。
  • 鸡蛋饼包油条
    42741
  • 做法:烙焙法
  • 特色:黄、白、赭、绿四色相间,香味扑鼻,入口松软油润。
  • 材料:精面粉500克,油条20根,鸡蛋20个,精盐20克,葱75克,甜面酱125克,熟猪油(或芝麻油、花生油)175克。
  • 上海蟹壳黄
    22020
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,酥松香甜。
  • 材料:精面粉1100克,老酵面400克,食碱40克,净猪板油250克,绵白糖700克,饴糖50克,生芝麻500克(约耗150克),熟猪油600克,花生油10克。
  • 海棠糕
    25821
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽紫红,形似海棠花,香甜软糯。
  • 材料:面粉2000克,老酵面150克,食碱50克,赤豆500克,净猪板油100克,白糖875克,红、绿瓜丝100克,花生油75克。
  • 梅花糕
    24084
  • 做法:烘烤法
  • 特色:形象逞真,色泽金黄,松软香甜。
  • 材料:面粉2000克,老酵浆2500克,食碱15克,小苏打25克,赤豆900克,白糖1600克,咸桂花10克,干玫瑰花5克,花生油100克。
  • 酒酿饼
    54330
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽玉白,松软香甜,是夏令佳点。
  • 材料:面粉2500克,甜酒酿300克,白糖1100克,鲜酵母1块,生油200克。
  • 麻酱饼
    18678
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,香甜可口。
  • 材料:面粉2500克,鲜酵母1块,芝麻250克,芝麻酱300克,花椒粉5克,芝麻油50克,饴糖25克,精盐25克,食碱水少许。
  • 鲜肉月饼
    81144
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽淡黄,外酥内嫩,香甜可口。
  • 材料:面粉1000克,熟猪油400克,饴糖100克,猪精肉750克,料酒10克,精盐15克,白糖5克,味精、葱姜汁各少许。
  • 豆沙炒年糕
    7494
  • 做法:爆炒法
  • 特色:年糕软熟,甜香细腻。
  • 材料:年糕400克,豆沙馅、白糖各50克,熟猪油250克(约耗50克)。
  • 肉丝炒年糕
    16491
  • 做法:爆炒法
  • 特色:年糕软熟,鲜咸入味。
  • 材料:水磨年糕250克,猪精肉、熟冬笋各5O克,精盐5克,味精1克,料酒1.5克,鲜汤少许,熟猪油250克(约耗75克)。
  • 鸡丝炒年糕
    10419
  • 做法:爆炒法
  • 特色:糯软滑爽,鲜美可口。
  • 材料:年糕450克,熟鸡肉150克,熟冬笋75克,青豆10克,精盐3克,味精1克,料酒5克,湿淀粉15克,鸡油10克,熟猪油100克,肉汤适量。
  • 炒八宝饭
    17733
  • 做法:爆炒法
  • 特色:软糯爽滑,甜香入味。
  • 材料:糯米200克,糖莲心、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉各10克,白糖150克,熟猪油100克,湿生粉10克,桂花少许。
  • 肉丝两面黄
    23511
  • 做法:爆炒法
  • 特色:色泽金黄,香脆鲜美。
  • 材料:精粉细面条500克,猪瘦肉丝200克,笋丝100克,鸡蛋2只,白糖3克,料酒6克,味精6克,湿淀粉40克,干淀粉10克,鲜汤100克,豆油1400克(约耗油500克),熟猪油4克,芝麻油20克,酱油、精盐各2克。
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