上海小吃细沙条头糕的做法详细介绍

所属地区:上海小吃
工艺:蒸法

细沙条头糕的制作材料:

糯米粉500克,粳米粉200克,赤豆沙、芝麻油各500克,白糖900克,玫瑰酱5克。

细沙条头糕的介绍:

它是上海沈大成点心店新创的一款特色糕团之一。它是在传统糕团豆沙条头糕的基础上加以改制的,形状由大改小,用料更加讲究,制作更加精细。1991年荣获原商业部优质产品"金鼎奖"。

细沙条头糕的特色:

色泽洁白、半透明状,口味香甜糯韧。

教您细沙条头糕怎么做,如何做细沙条头糕

1.炒锅内加入赤豆沙、白糖750克,芝麻油、玫瑰酱炒制成细甜豆沙泥,冷却待用。

2.盆内加糯米粉、粳米粉、白糖150克、清水100克凋成稠糊,入笼蒸约30分钟取出,倒在案板上,反复揉擦至光滑待用。

3.熟米粉糕坯搓擦按平成约厚0.5厘米、宽20厘米、长2.5厘米的长方块皮坯,豆沙泥搓成约20厘米长、直径2.5厘米的条,包入皮坯内,搓成直径约1.5厘米、长120厘米的圆卷,最后切成20个小段,即成条头糕。

细沙条头糕的制作要领:

蒸制时要用旺火沸水速蒸,揉擦时以表面光滑不粘手为宜。

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