四川小吃冰汁杏淖的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:其他

冰汁杏淖的制作材料:

甜杏仁30克,白糖500克,鸡蛋1个,冻粉适量,牛奶少许。

冰汁杏淖的特色:

色泽洁白,细嫩凉爽,是夏季佳品。

教您冰汁杏淖怎么做,如何做冰汁杏淖

1.将杏仁用温水泡后去皮,加水少许磨成浆,用纱布滤去渣留汁。

2.冻粉浸泡10小时,放入沸水锅内熬化,放入白糖300克,再放入杏汁、牛奶,熬至能滴珠呈稠状时,分别装入20个小口杯内,凉后放入冰箱冷冻。

3.另用锅加水烧沸,加入200克白糖烧沸,将蛋清倒入糖水,用手勺搅动均匀,打去泡沫,然后放入冰箱冷冻。

4.冻好的杏冻稍松动,把冻好的糖水从碗边轻轻地倒入,使杏淖浮起即成。

冰汁杏淖的制作要领:

杏仁磨得越细越好,熬汁不宜太稀。

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