河南小吃牛(羊)肉烩馍的做法详细介绍

所属地区:河南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

牛(羊)肉烩馍的制作材料:

锅馈(即锅盔)500克,牛(羊)肉鲜汤适量,熟牛(羊)肉、水粉条(丝)各150克,香菜50克,辣椒油、蒜苗段各50克,精盐10克,味精1.5克,小磨芝麻油50克。

牛(羊)肉烩馍的特色:

筋馍肉烂,汤鲜味美。

教您牛(羊)肉烩馍怎么做,如何做牛(羊)肉烩馍

1.将锅馈掰成大筛子丁,熟牛(羊)肉切成小块,香菜切成马牙段。

2.锅内添入牛(羊)肉鲜汤,把掰好的锅馈倒入(热锅馈,汤八成热时下锅,凉锅馈,温汤下锅);开锅后将粉条(丝)和切好的熟牛(羊)肉放入烩制,并不断地将汤沫撇去。第二次锅沸后下精盐,稍停片刻,放入味精、小磨芝麻油拌匀。盛入碗内时先放入蒜苗段,再将烩馍盛入,放上香菜。吃时,外带辣椒油。

牛(羊)肉烩馍的制作要领:

烩制时时间不宜过长,以免烩馍失去筋韧。

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