安徽小吃五香狗肉的做法详细介绍

所属地区:安徽小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

五香狗肉的制作材料:

狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精盐50克,姜25克。

五香狗肉的特色:

肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,是淮北地方风味小吃。

教您五香狗肉怎么做,如何做五香狗肉

1.将狗肉去脊骨切成大块(按每条腿带一片肋条砍下),放入大缸内,加入冷水(没过肉)浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅中,加入冷水没过内面约3.5厘米,再放入精盐和姜(拍松),并将八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好,扎上口也放入锅中,用旺火烧开,保持水开10分钟左右,改用小火焖90分钟左右,待肉八成烂时即可捞出,趁热拆去骨,晾凉后切片食用。

2.狗肉烂熟捞出后,取出香料包,留作下次再用(一般用两次),弃去姜块,卤汤盛在小缸内保存,下次再用,卤汤越陈越香。

五香狗肉的制作要领:

焖狗肉时中间要翻二三次锅,以免锅底粘连,翻锅时嫩狗肉已熟烂时,可提前取出。

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