艾草清明团

准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打。

准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫。

将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁。

将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中。

加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右。

艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净。

锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟。

煮至锅中水变黄即可。

捞起艾草，用清水过一遍。

将艾草放入料理机打碎，或用刀剁碎。

去一个大盆，将500克糯米粉倒入盆中。

盆里再放入打碎的艾草、适量的温水，揉和均匀。

将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团。

将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子。

将面剂子按扁。

包入刚刚拌好的肉馅。

捏拢收口，保证面团完全包裹肉馅。

搓成圆球，即成青团生坯。

所有青团生坯包好，用手轻轻压扁，形成小面饼。

将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上。

蒸笼内铺上浸湿的纱布，放入青团生坯，每个青团间要间隔一些空间。

将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟。

蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可。

艾草清明团蒸好啦。

艾草的清香，糯米的软糯，肉馅的鲜美，这滋味真是享受。