1切茄子 茄子去皮切成片，然后切成条，装盘备用。
2切青红椒 青椒红椒从中间切破，然后切成条，备用。
3腌茄条 将适量的生粉倒入茄条中拌匀，备用。
4配料 加一勺水，一小勺生粉，适量的盐，味精，白糖到碗里备用。
5加配料 加适量的辣椒油和生抽到调料碗里搅拌均匀备用。
6炸茄条 当油温升高四五十度的时候放入茄条。待茄条快熟时放入青红椒。
7捞出茄条 茄条中火炸透，捞出备用。
8将葱姜蒜炒香 锅内倒油将葱姜蒜炒香。
9加豆瓣酱 加入豆瓣酱炒香。
10炒配料 将调好的配料倒入锅内。
11放入炸好的茄条 放入炸好的茄条翻炒，炒至配料均匀地分布在茄条上。
12加香油 加入香油和调油再次翻炒茄条。
