蛋黄酥

碗中加中筋面粉，黄油和糖混合拌匀。

分次加水搅拌。

揉成面团作油皮面皮，包上保鲜膜醒面半小时左右。

低筋面粉，黄油混合拌匀。

揉成面团作酥油面皮，同样包上保鲜膜醒面半小时左右。

蛋黄摆在烤盘上。表面涂层白酒。

放入180度的烤箱烤大约5分钟至表面变黄。

将油皮面团分成八份。

搓圆备用。

油酥面团分成八份搓圆备用。

取一块油皮擀圆，把油酥放在油皮中间包好。

将包好的油皮擀成椭圆状，从上而下卷起来。

十五分钟后将松弛好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆型，从上而下卷起。卷好后在松弛15分钟。

把红豆沙分成8份，把蛋黄包进去。

松弛好的油酥皮用擀面杖压薄，把豆沙蛋黄内馅放在酥皮上面收紧搓圆，收口朝下放在烤盘上。

将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。

放入事先预热好的180度烤箱，烤30分钟左右。