肉燥的做法步骤
更新于：2018-06-03
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肉燥的做法详细步骤
第1步
原材料
热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。
原材料
热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。
第2步
煸炒至洋葱金黄，盛出。
控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。
煸炒至洋葱金黄，盛出。
控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。
第3步
锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。
继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。
锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。
继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。
第4步
继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
加入足够量的热水，大火烧开。
继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
加入足够量的热水，大火烧开。
第5步
撇出浮沫。
中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。
撇出浮沫。
中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。
第6步
尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。
盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。
尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。
盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。
第7步
焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。
油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。
焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。
油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。
肉燥的做法小贴士
小火慢炖，不急不躁是关键；肉燥中可以加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧；也可加入油菜、小白菜等水焯青菜或是西生菜等，荤素搭配；肉燥配与米饭、面条、馒头都是极好的。
上一道菜：家常低脂羊肉炒饭的做法[图文]
下一道菜：米饭煎饼（把米饭吃出虾饼的感觉）的做法[图文]
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