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彩色虾仁的做法步骤

更新于:2018-05-21
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彩色虾仁的简介及特色

此菜色鲜艳,肉软嫩,汁清不腻,味鲜爽口。

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食材明细

彩色虾仁的做法详细步骤

1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁,待用;
2. 葱白切碎末备用;
3. 把炒锅放在旺火上烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热;
4. 快速将虾仁下锅,用筷子拨开,约10秒钟,至虾仁呈白色时,倒入漏勺;
5. 原锅中留油烧热,将切好的葱白末、海参放入锅中略煸,再将香菇、熟火腿、青豆入锅,放黄酒、盐、鸡清汤(75克)、味精;
6. 烧沸后,将虾仁倒入锅中,并随手搅拌,再淋上熟猪油,盛入汤盆即成。

彩色虾仁的做法小贴士

制作要诀:
备熟猪油300克,耗约50克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

彩色虾仁的营养分析

上一道菜:彩熘黄鱼的做法
下一道菜:拌海蜇皮的做法

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