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清汤凤足的做法步骤

清汤凤足的菜谱图片
更新于:2018-06-15
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清汤凤足的简介及特色

汤清味美,鲜香利口。

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食材明细

清汤凤足的做法详细步骤

1. 鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1.6 厘米处砸断,将爪骨拉出;
2. 去骨鸡爪下开水锅内浸透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂;
3. 鸡爪蒸烂后将汤滗出,把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净;
4. 冬笋削皮,洗净,切片;
5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
6. 熟火腿切片;
7. 炒锅置旺火上,添入清水烧开, 将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下,捞在大汤碗中;
8. 炒锅置旺火上,倒入蒸鸡爪的汤汁,添清汤500毫升,放入精盐、酱油、黄酒、味精,汤沸撇沫,倒在汤碗中即成。

清汤凤足的做法小贴士

制作要诀:
凤足寡味,用上好清汤,加笋、菇、火腿增味,清香爽口,可登大雅之堂。
健康提示:
鸡爪富含胶质蛋白,对身体虚弱者颇有补益。

清汤凤足的营养分析

下一道菜:肉丝烧拳菜的做法[图文]

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