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炒肉拉皮的做法步骤

更新于:2018-06-25
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炒肉拉皮的简介及特色

此菜色泽鲜艳,酸辣适口。

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食材明细

炒肉拉皮的做法详细步骤

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;
2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;
3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;
4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;
5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;
6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条;
7. 黄瓜洗净切成丝;
8. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分;
9. 菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条;
10. 水萝卜洗净后切成细丝;
11. 把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;
12. 再把肉丝放入盘内中间;
13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。

炒肉拉皮的做法小贴士

制作要诀:
1. 切丝要整齐划一,则造型美观;
2. 调味品齐全适量,突出酸辣口味,是东北人喜爱的风格。
健康提示:
此菜通气开胃,夏食消暑,清凉滋润,解酒解腻。
食物相克:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

炒肉拉皮的营养分析

上一道菜:清蒸白鱼的做法

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