古早味的油条蒸肉饼的做法步骤
更新于：2018-07-30
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古早味的油条蒸肉饼的做法详细步骤
第1步
猪肉选的是夹带肥肉的梅头肉，也可以选用五花肉。油条是在早餐店买的现炸大油条。
猪肉切块，生姜切碎；荸荠去皮切丁；油条切小碎块；香菜切段。
猪肉选的是夹带肥肉的梅头肉，也可以选用五花肉。油条是在早餐店买的现炸大油条。
猪肉切块，生姜切碎；荸荠去皮切丁；油条切小碎块；香菜切段。
第2步
为了节省劳力，可以借助绞肉机来处理猪肉。
将猪肉和生姜一起绞成肉末，但建议不要绞得太细，保留一点肉粒感。
为了节省劳力，可以借助绞肉机来处理猪肉。
将猪肉和生姜一起绞成肉末，但建议不要绞得太细，保留一点肉粒感。
第3步
将所有调味料(食盐、砂糖、料酒、豉油、食用油)加入肉末中拌匀。
加入荸荠拌匀。
将所有调味料(食盐、砂糖、料酒、豉油、食用油)加入肉末中拌匀。
加入荸荠拌匀。
第4步
加入油条碎拌匀。
将肉末混合物均匀地铺于八寸大的深平盘中。
加入油条碎拌匀。
将肉末混合物均匀地铺于八寸大的深平盘中。
第5步
蒸锅加水烧开后，用中大火蒸8~10分钟。
起锅前加入香菜碎即可。
蒸锅加水烧开后，用中大火蒸8~10分钟。
起锅前加入香菜碎即可。
古早味的油条蒸肉饼的做法小贴士
1、给肉末调味时，切勿搅拌至上浆，否则蒸成的肉饼口感会太结实。2、因为油条在蒸煮过程中会释放一定油脂并吸收部分肉汁，所以不用担心荸荠出水让肉饼变得水稀稀的。
上一道菜：蒜蓉开背虾的做法[图文]
下一道菜：火龙果酸奶冰淇淋的做法[图文]
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