酱焖鲳鱼的做法步骤

更新于：2018-08-20
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酱焖鲳鱼的做法详细步骤

第1步
鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制

第2步
将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
葱姜切碎，蒜拍扁切碎

第3步
锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些
油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎

第4步
然后放入一大勺的白酒，放入蒜末
再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身

第5步
大火烧开转小火炖，放入葱姜
要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底

第6步
等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅

鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道
要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐
打上花刀更易入味，还缩短烧制时间
用面酱腌制，烧鱼更好吃
时不时铲一下锅底，防止糊锅

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