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酥桔元的做法步骤

更新于:2018-04-22
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酥桔元的简介及特色

形似金桔,金体玉衣,桔香浓郁,肥甜而不腻,香酥可口,经济实惠,老少皆宜。
菜系及功效:苏菜

酥桔元的制作食材:

生猪肥膘肉300克,面粉75克,鸡蛋黄50克,红绿丝5克,金桔饼15克,桂花卤5克,白糖35克,熟猪油500克。

酥桔元的做法详细步骤

将金桔饼、猪肥膘肉切成细末,加入蛋黄、面粉及适量清水调和成糊。锅置火上、放入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将肥膘糊挤成核桃大小的丸子,下油锅炸至起壳时,将锅端离火口,焐至熟透,再上火炸至金黄色时倒出沥油。将锅复置火上,放入适量清水,加入白糖、桂花卤,熬至白糖溶解、卤汁翻泡,离火,速将炸好的丸于倒入,并用竹筷在锅内轻轻翻拌,至糖液与桔元裹匀,待冷却后结成白霜,装入盘内,撤上红绿丝即成。

酥桔元的营养分析

上一道菜:甫里鸭羹的做法
下一道菜:双色鸡粥的做法

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