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橙汁基围虾的做法步骤

橙汁基围虾的菜谱图片
更新于:2018-06-05
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食材明细

橙汁基围虾的做法详细步骤

第1步
准备。1.清理基围虾:剪除虾须、虾脚及头尾坚硬的刺。2.剖虾:将虾的腹部一面由头到尾剖开,深一点,同时剔除虾线。刀工好的用刀剖,安全方便还是建议用剪刀。3.除腥:用适量的料酒和姜片腌制10分钟。4.挤橙汁:切开甜橙,挤出橙汁。也可以剥皮榨汁,然后滤掉果肉残渣。
一炸。锅中倒入适量食用油,能淹没虾就行。油温五成热时倒入滤掉料酒和生姜的虾。随着油温上升,虾很快就变色了。
步骤图:准备。1.清理基围虾:剪除虾须、虾脚及头尾坚硬的刺步骤图:一炸。锅中倒入适量食用油,能淹没虾就行。油温五成热
第2步
参考。大约2-3分钟左右,看到虾头有点透明,捞出来,稍稍控油。
二炸。等油温8成热,倒入虾进行第二次炸。看到虾壳和虾肉有明显分开,就可以了。炸的时间不能太久,不然肉质会僵硬。
步骤图:参考。大约2-3分钟左右,看到虾头有点透明,捞出来步骤图:二炸。等油温8成热,倒入虾进行第二次炸。看到虾壳和
第3步
糖炒。换锅,在锅中倒入少许油,放入白砂糖,翻炒。等糖融化到一半时,倒入虾,一起翻炒。
加汁。翻炒至每一个虾都被糖汁包裹,倒入橙汁。
步骤图:糖炒。换锅,在锅中倒入少许油,放入白砂糖,翻炒。等步骤图:加汁。翻炒至每一个虾都被糖汁包裹,倒入橙汁。
第4步
收汁。直接大火收汁。口味偏咸的食客,可适当撒几颗盐。记住是几颗盐哦,千万别多哦。
装盘。汤汁变粘稠后便可出锅。最好将虾同时出锅,然后一一装盘。否则一个一个从锅里夹出来直接装盘,后面几个就容易焦。
步骤图:收汁。直接大火收汁。口味偏咸的食客,可适当撒几颗盐步骤图:装盘。汤汁变粘稠后便可出锅。最好将虾同时出锅,然后

橙汁基围虾的做法小贴士

1. 橙子必须选甜度高的,尽量以天然的香甜减少白砂糖的用量。
2. 剖虾要剖大剖深,炸出来才好看。
3. 炸的时候随时观察虾壳的变化,不管是炸一遍还是炸二遍,都要炸到虾壳与虾肉明显分开。但不能太久。
4. 出锅时速度要快,避免虾和汁水出现焦色、焦味。

橙汁基围虾的营养分析

  • 1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节...
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