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樱桃土豆的做法步骤

更新于:2018-04-24
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樱桃土豆的简介及特色

开如樱桃,味道甜酸。
菜系及功效:浙菜

樱桃土豆的制作食材:

土豆350克,鸡蛋1个,干淀粉75克,白糖35克,酱油10克,10克,末少许(用水少许浸为姜汁)。

樱桃土豆的做法详细步骤

1.土豆洗净上笼蒸熟,放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面将土豆碾为泥,放入姜汁一半搅匀。

2.用干淀粉50克碾成细末,25克调成水淀粉,将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀,遂将打入鸡蛋拌匀成馅。

3.平底菜盘中抹油少许,将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。

4.炒锅上火放油,油热起沫,待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出,如此将剩下的泥丸子炸好、将油倒出,留底油少许。

5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉,清水少许调成芡汁,倒入锅中,芡熟后投入炸好的土豆泥丸,颠翻即成,出锅淋入香油。

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