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熏鹌鹑蛋的做法步骤

更新于:2018-03-31
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熏鹌鹑蛋的简介及特色

此蛋制作简便,颜色酱黄,茶香味浓,为佐酒佳肴。

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食材明细

熏鹌鹑蛋的做法详细步骤

1. 将鹌鹑蛋放入凉水锅内,用小火煮熟,捞出;
2. 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口;
3. 将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁,备用;
4. 将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会;
5. 取一铁锅,将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底,锅上架一铁网,铁网上铺上葱段,葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上,置火上烧,烧至冒烟后改小火熏焖10 分钟左右即成,装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

熏鹌鹑蛋的做法小贴士

制作要诀:
1. 煮鹌鹑蛋时,凉水下锅,并用小火煮熟,否则蛋易煮破熟后用凉水激一下,则外壳容易剥去;
2. 熏制蛋时,见锅内冒烟后,应转小火,操作时不能长时间离开灶台,以免造成事故。
食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

熏鹌鹑蛋的营养分析

上一道菜:炸桂鱼卷的做法

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