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手工造型蛋糕卷的做法步骤

手工造型蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2018-09-02
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食材明细

手工造型蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
将牛奶和色拉油混合,搅打至乳化状态。
筛入低筋面粉,翻拌至无干粉,牛奶糊做好。
步骤图:将牛奶和色拉油混合,搅打至乳化状态。步骤图:筛入低筋面粉,翻拌至无干粉,牛奶糊做好。
第2步
蛋清滴入柠檬汁,中速打出鱼眼泡,分三次加入白砂糖,打发至提起蛋头,有弯曲的弧角。
先舀少许打发好的蛋清入牛奶糊中,拌至无颗粒,倒进剩下的蛋清中,翻拌均匀。
步骤图:蛋清滴入柠檬汁,中速打出鱼眼泡,分三次加入白砂糖,步骤图:先舀少许打发好的蛋清入牛奶糊中,拌至无颗粒,倒进剩
第3步
放入预热好的烤箱,170度,13分钟,烤好移至烤网冷却,待用
制作草莓奶油夹心,食材盛好重量,滴入几滴食用色素,开始打发至干性状态,蛋头有坚挺的小短角。
步骤图:放入预热好的烤箱,170度,13分钟,烤好移至烤网步骤图:制作草莓奶油夹心,食材盛好重量,滴入几滴食用色素,
第4步
剪一段与蛋糕胚大小相同的保鲜膜,将它垫在蛋糕胚下面,开始抹草莓奶油,中间多,两边少量,手将蛋糕胚向中间合上,接口处挤出一个尖尖小角,捏紧。
捏紧之后,放入冰箱冷冻定型15分钟。
步骤图:剪一段与蛋糕胚大小相同的保鲜膜,将它垫在蛋糕胚下面步骤图:捏紧之后,放入冰箱冷冻定型15分钟。
第5步
取出,切块,铺在烤网上,开始巧克力绘画装饰。
萌萌哒桃子完成!
步骤图:取出,切块,铺在烤网上,开始巧克力绘画装饰。步骤图:萌萌哒桃子完成!

手工造型蛋糕卷的做法小贴士

1.由于无蛋黄,蛋清加入牛奶糊中时,要翻拌无颗粒。
2.蛋糕胚,不要烤的太老,上色就不好看了,如果上色了,定型好的时候,将表皮刷掉。
3.如果不喜欢奶油加色素,可以用草莓调味糖浆代替。
4.新手注意了,奶油打发过程中,看到纹路出现,打蛋器要调低速,避免打成豆腐渣,影响口感。

手工造型蛋糕卷的营养分析

下一道菜:8寸红糖戚风蛋糕的做法[图文]

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