老北京吃食~糊饼的做法步骤
更新于：2018-04-21
收藏 110 次 / 8 人做过这道菜
收藏 110 次 / 8 人做过这道菜
分享老北京吃食~糊饼的做法
老北京吃食~糊饼的做法详细步骤
第1步
鸡蛋打成蛋液，虾皮洗净并攥干水分，炒锅放油，油温8成热，倒入蛋液并迅速搅拌成鸡蛋碎，随后加入虾皮同时煸炒，煸炒至鸡蛋金黄，虾皮水分炒干即可关火。
鸡蛋和虾皮晾凉，放入切好的韭菜，先别搅拌，要先在韭菜上到适量的香油，这是防止韭菜出汤的最好办法，用油锁水。
鸡蛋打成蛋液，虾皮洗净并攥干水分，炒锅放油，油温8成热，倒入蛋液并迅速搅拌成鸡蛋碎，随后加入虾皮同时煸炒，煸炒至鸡蛋金黄，虾皮水分炒干即可关火。
鸡蛋和虾皮晾凉，放入切好的韭菜，先别搅拌，要先在韭菜上到适量的香油，这是防止韭菜出汤的最好办法，用油锁水。
第2步
随后把所有食材进行混合搅拌，放入少许盐和味精即可
玉米面放入凉水，搅拌成用手能攥成团即可
随后把所有食材进行混合搅拌，放入少许盐和味精即可
玉米面放入凉水，搅拌成用手能攥成团即可
第3步
平底锅刷少量食用油
把玉米面用拍的方式在平底锅拍出一个饼状，越薄越好
平底锅刷少量食用油
把玉米面用拍的方式在平底锅拍出一个饼状，越薄越好
第4步
随后放入拌好的馅料，小火低温，盖上锅盖，耐心等一会，开盖晃动平底锅，饼底晃动了，就说明成功了，这时不要着急，开盖继续小火烤制，直到饼底焦黄，韭菜成熟。好啦，可以吃啦！
成品，非常有食欲，尤其减肥的朋友们，这才是营养美味又能减肥的美食呢，还等什么，开动吧！
随后放入拌好的馅料，小火低温，盖上锅盖，耐心等一会，开盖晃动平底锅，饼底晃动了，就说明成功了，这时不要着急，开盖继续小火烤制，直到饼底焦黄，韭菜成熟。好啦，可以吃啦！
成品，非常有食欲，尤其减肥的朋友们，这才是营养美味又能减肥的美食呢，还等什么，开动吧！
第5步
什么都阻止不了吃的欲望
什么都阻止不了吃的欲望
老北京吃食~糊饼的做法小贴士
炒鸡蛋碎时不要着急，要等油温8成时下蛋液，迅速划散就成。玉米面不要和的太干或是太稀，一点一点往里加水，用手能攥成团就可以。
平底锅先在小火上烤2分钟，然后刷油，不要太多，薄薄一层就行，拍饼底时，先抓一把和好的玉米面，然后轻拍成薄饼。
烙糊饼时先盖盖，这样饼底会很酥，然后能晃动了，再开盖烤熟。
上一道菜：自制寿司简易版的做法[图文]
下一道菜：果语水果酵素的做法[图文]
老北京吃食~糊饼评论内容
加载中...
