您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 酸辣汤的做法

酸辣汤的做法步骤

酸辣汤的菜谱图片
更新于:2018-02-26
收藏 18601 次  /  930 人做过这道菜
分享酸辣汤的做法

分类标签

食材明细

酸辣汤的做法详细步骤

第1步
所有食材处理干净。
香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制
步骤图:所有食材处理干净。步骤图:香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓
第2步
嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出
步骤图:嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。步骤图:锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出
第3步
用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火
步骤图:用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入步骤图:倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火
第4步
一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)
打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
步骤图:一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入步骤图:打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂
第5步
沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
撒上葱花出锅即可。
步骤图:沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤步骤图:撒上葱花出锅即可。

酸辣汤的做法小贴士

1. 没有高汤就用清水代替。

2. 此酸辣汤中的辣来源于白胡椒粉,所以白胡椒粉的量要比平时做菜稍多点。

3. 勾芡是做好这个汤的关键,勾好芡的汤要透明并且略粘,汤中的食材要全部浮起。

4. 调味料的量只供参考,醋最好不要一次加入,边加边尝比较保险。

5. 淋蛋液的时候,不要一下子倒入,把蛋液形成细流状淋入,从外望里慢慢转圈淋入,用汤勺推开即可。

6. 我这里是用生抽来调咸味的,如果不喜欢放生抽,也可以把生抽换成盐来调味。

7. 这碗汤要趁热喝,边吹气边喝味道最好,凉了就不好喝了。

酸辣汤的营养分析

  • 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...
    一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
    香菇菜谱芹菜炒香菇   蛋炒饭   香菇烤鸡腿    更多做法>
  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
    鸡蛋菜谱菠菜炒鸡蛋   家常蛋汤   槐花炒鸡蛋    更多做法>
  • 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2....
    一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童...详细介绍
    豆腐菜谱海带炖豆腐   火锅鱼   西芹拦豆腐    更多做法>
  • 1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...
    一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍
    胡萝卜菜谱胡萝卜苹果汁   溜肝尖   香烤胡萝卜猪肉丸    更多做法>
上一道菜:牛肉炒米线的做法[图文]
下一道菜:椒香牛蛙煲的做法[图文]

酸辣汤评论内容

加载中...