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鳝鱼鸡蛋卷的做法步骤

鳝鱼鸡蛋卷的菜谱图片
更新于:2018-06-05
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鳝鱼鸡蛋卷的简介及特色

滑润爽口,清鲜味美,老少皆宜。
菜系及功效:川菜

鳝鱼鸡蛋卷的制作食材:

鳝鱼串15克,鳝鱼切成1厘米的长段,鸡蛋,1个,鱼汤,1大匙,料酒,1/2小匙,酱油,各少量,鸡蛋磕到碗里后,加入高汤和调味品充分搅拌,适量,(用料按照1人份)。

鳝鱼鸡蛋卷的做法详细步骤

1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下,然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内,向四周摊开。鸡蛋半熟时,将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。 

2、用油布往锅上擦油,将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下,使没涂上油的地方也涂上,然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里,将刚才卷好的鸡蛋卷作芯,再按刚才的顺序卷一遍。同样,将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。 

3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形,切成适当的大小放在盘子中。 

鳝鱼鸡蛋卷的营养分析

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