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糖醋羊肉丸子的做法步骤

更新于:2018-06-15
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糖醋羊肉丸子的简介及特色

此菜色泽红亮,外松里嫩,略带酸甜。

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食材明细

糖醋羊肉丸子的做法详细步骤

1. 把羊肉洗净剁成末;
2. 荸荠去皮,剁成泥;
3. 鸡蛋磕在碗里,加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀,捏成24个小丸子;
4. 将炒锅放在旺火上,下豆油,烧至六成热,将锅移至小火上,把丸子逐个放入,约炸5分钟左右;
5. 待呈金黄色时,将入漏勺沥油;
6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤(75克)放入碗内搅匀后,倒入炒锅,放在旺火上,用炒勺搅匀;
7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子,将炒锅旋转颠翻几下,使卤汁沾满丸子,淋上芝麻油即成。

糖醋羊肉丸子的做法小贴士

制作要诀:
因为制作过程中羊肉丸子需要炸制,所以要预备豆油1000克,实耗75克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

糖醋羊肉丸子的营养分析

下一道菜:糖醋酥鱼的做法

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