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鸡蓉羊肉的做法步骤

更新于:2018-03-19
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鸡蓉羊肉的简介及特色

菜汁色乳白,质地软嫩,味香鲜美。

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食材明细

鸡蓉羊肉的做法详细步骤

1. 将羊肉切成丝,用清水浸泡尽血水,加入盐,少许牛奶,蛋清,淀粉浆好,放入开水锅中烫透,捞出,调入盐,味精拌匀晾凉;
2. 将鸡里脊砸成蓉,加入清水?开,将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准),放入鸡蓉搅匀;
3. 将炒锅上火,放入清水烧开,将锅端离火口,用小勺舀起蛋白糊,倒在盘子边上,上面码一层已滑透的肉丝,捋成7厘米长,2厘米宽的条,轻轻推入锅中,按此方法做成10-12条,下齐后,将锅上火,煮透,捞出码入盘;
4. 锅坐火上,加入鸡汤,料酒,精盐,姜汁及鸡鸡蓉羊肉,用微火煨焖入味,移旺火上加入牛奶,味精,淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,翻动过来,出锅装盘即可。

鸡蓉羊肉的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蓉羊肉的营养分析

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上一道菜:鸡蓉的做法
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