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自制香滑小山布丁的做法步骤

自制香滑小山布丁的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

自制香滑小山布丁的做法详细步骤

第1步
香草豆荚剖开,将香草籽和豆荚都放到牛奶中~加糖33G一起煮至微沸后放凉备用
放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀
步骤图:香草豆荚剖开,将香草籽和豆荚都放到牛奶中~加糖33步骤图:放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀
第2步
蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌均匀
糖50G加水30ML搅匀~大火煮至冒大泡后改中小火
步骤图:蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌均匀步骤图:糖50G加水30ML搅匀~大火煮至冒大泡后改中小火
第3步
慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿~我喜欢甜~熬的颜色浅
一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点
步骤图:慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会步骤图:一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让
第4步
将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~
将之前准备好的布丁液过筛1-2次~
步骤图:将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~步骤图:将之前准备好的布丁液过筛1-2次~
第5步
装入布丁瓶中(不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的液面齐平)
放入深模具中~模具中倒入热水(我用的是刚烧开的水)~模子一定要深,水浴的水一定要多!这是重点~试验了一下~高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙~出现了比较多的气泡
步骤图:装入布丁瓶中(不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的步骤图:放入深模具中~模具中倒入热水(我用的是刚烧开的水)
第6步
送入预热好150℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分钟 (期间我加了锡纸防止表面上色过度)
底部香草籽特写~
步骤图:送入预热好150℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分步骤图:底部香草籽特写~
第7步
滑嫩的内部特写~
沾满糖浆和香草籽的布丁特写~
步骤图:滑嫩的内部特写~步骤图:沾满糖浆和香草籽的布丁特写~

自制香滑小山布丁的做法小贴士

暑假的时候去大神家住了几天~过着吃了睡睡了吃的极度安逸生活
虽然苏州的高温天有些吓人~但是吃货如我们~依然冒着变成烤肉的危险出门觅食

早就听大神念叨着某某家的布丁好吃~得大早的去买~否则就抢光了~
只是东西虽好~价位惊人~一瓶三十几块大洋~堪称布丁中的爱马仕~
爱马仕是什么我不知道~但一听就是奢侈品的样子~好嘛~这么贵
纠结了一番~仍然抵挡不了传说的诱惑~终于摩拳擦掌磨刀霍霍地杀出去买了来~
真的好吃!于是你们懂的~第一反应就是看配料表~琢磨着能不能自己回家去开发一下

早早存着小山进的布丁~风评非常好~在自己配方子之前不如就先拿它一试
成品真的不负所望!香滑细腻,奶香味儿很突出~香草籽也很出彩
算一下做这5瓶的总成本~加上水电煤气费也不足10元~这得省多少银子!

自制香滑小山布丁的营养分析

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