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三鲜鱼面的做法步骤

三鲜鱼面的菜谱图片
更新于:2018-03-20
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三鲜鱼面的简介及特色

质嫩昧鲜,风味独特。

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食材明细

三鲜鱼面的做法详细步骤

1. 草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3. 将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5. 葱切丝,姜切末;
6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7. 将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;
8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9. 锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

三鲜鱼面的做法小贴士

制作要诀:
鱼面用水煮熟,再行烹制,味更佳。
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

三鲜鱼面的营养分析

上一道菜:南宁腊肉的做法[图文]
下一道菜:蘑菇炖羊肉的做法[图文]

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