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香兰叶洛神花戚风蛋糕的做法步骤

香兰叶洛神花戚风蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-06-14
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食材明细

香兰叶洛神花戚风蛋糕的做法详细步骤

第1步
先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,鸡蛋尽量选择新鲜的,如果蛋黄散了很难分离。
做其他戚风的时候应该在蛋黄里加入少部分的白糖,我这次做的戚风里加了蜜饯,为了不那么甜蛋黄里我就没有加糖,如果你也想减少糖的用量,就减少蛋黄里的,蛋白里的尽量不要删减,不然会影响蛋白霜的支撑性。 在蛋黄里加入水搅拌均匀。
步骤图:先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,鸡蛋尽量选择新鲜的,如果蛋步骤图:做其他戚风的时候应该在蛋黄里加入少部分的白糖,我这
第2步
加入油,搅拌至水、油、蛋黄液完全混合,没有油性。
筛入低筋面粉后搅拌均匀。
步骤图:加入油,搅拌至水、油、蛋黄液完全混合,没有油性。步骤图:筛入低筋面粉后搅拌均匀。
第3步
在面糊里滴入4-5滴香兰草香精。
加入洛神花蜜饯碎。不论你想做什么口味的戚风,都要在蛋黄糊里调味。
步骤图:在面糊里滴入4-5滴香兰草香精。步骤图:加入洛神花蜜饯碎。不论你想做什么口味的戚风,都要在
第4步
开始打发蛋白,先把打蛋器调到一档,将蛋白打出打泡泡。
在蛋白里滴入三、四滴柠檬汁,有助于蛋白打发,如果没有柠檬汁的话,可以用白醋代替。
步骤图:开始打发蛋白,先把打蛋器调到一档,将蛋白打出打泡泡步骤图:在蛋白里滴入三、四滴柠檬汁,有助于蛋白打发,如果没
第5步
第一次加糖,在蛋白被打到粗泡的时候加糖,档位调到三档。 把50克绵白糖分三次加入蛋白中,有的方子里强调做戚风要用白砂糖,我和烘焙高手程姐讨论过这个问题,她说用绵白糖就可以,她店里的蛋糕都是用绵白糖做的。没有必要花多一倍的钱买白砂糖。
第二次加糖,在蛋白变成雪白的泡沫时加糖。
步骤图:第一次加糖,在蛋白被打到粗泡的时候加糖,档位调到三步骤图:第二次加糖,在蛋白变成雪白的泡沫时加糖。
第6步
第三次加糖,在蛋白霜呈现明显的纹路时加入最后一次糖。
直至蛋白被打到打蛋器提起,蛋白霜弯钩不回落的状态就可以了。
步骤图:第三次加糖,在蛋白霜呈现明显的纹路时加入最后一次糖步骤图:直至蛋白被打到打蛋器提起,蛋白霜弯钩不回落的状态就
第7步
捞起一块蛋白霜放入面糊中,用打蛋器搅拌均匀。(此时可以预热烤箱)
用刮刀再取一块蛋白霜放入面糊中,用刮刀切拌均匀。
步骤图:捞起一块蛋白霜放入面糊中,用打蛋器搅拌均匀。(此时步骤图:用刮刀再取一块蛋白霜放入面糊中,用刮刀切拌均匀。
第8步
反复步骤14的动作。
将盆中的面糊倒入打发蛋白霜的盆里,中用橡皮刀切拌均匀,切拌蛋白霜的时候速度要快。
步骤图:反复步骤14的动作。步骤图:将盆中的面糊倒入打发蛋白霜的盆里,中用橡皮刀切拌均
第9步
将拌好的面糊倒入模具中,震荡几下,排除气泡。放入烤箱170度烤40分钟后转150度再烤20分钟。
将烤好的戚风从烤箱中取出,倒扣完全晾凉后在脱模。
步骤图:将拌好的面糊倒入模具中,震荡几下,排除气泡。放入烤步骤图:将烤好的戚风从烤箱中取出,倒扣完全晾凉后在脱模。

香兰叶洛神花戚风蛋糕的营养分析

上一道菜:黄焖鲜笋的做法[图文]
下一道菜:烤香蕉的做法[图文]

香兰叶洛神花戚风蛋糕评论内容

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