番茄炖鸡腿的做法步骤
更新于：2018-05-30
收藏 138 次 / 10 人做过这道菜
收藏 138 次 / 10 人做过这道菜
分享番茄炖鸡腿的做法
番茄炖鸡腿的做法详细步骤
第1步
处理食材番茄切大块，柠檬切块（图中留了一片做装饰用），胡萝卜、土豆、洋葱都切成约2厘米见方，小块鸡腿去皮，鸡皮留用。
腌制鸡腿先用少许葱姜腌制20分钟左右（可在表面喷或淋少量水，让葱姜腌制更均匀）取出葱姜，倒出多余水分，再加入盐、黑胡椒、罗勒，抓匀后静置腌制30分钟（我这里用的是新鲜罗勒，香气更浓郁清爽，干罗勒碎也可以）
处理食材番茄切大块，柠檬切块（图中留了一片做装饰用），胡萝卜、土豆、洋葱都切成约2厘米见方，小块鸡腿去皮，鸡皮留用。
腌制鸡腿先用少许葱姜腌制20分钟左右（可在表面喷或淋少量水，让葱姜腌制更均匀）取出葱姜，倒出多余水分，再加入盐、黑胡椒、罗勒，抓匀后静置腌制30分钟（我这里用的是新鲜罗勒，香气更浓郁清爽，干罗勒碎也可以）
第2步
不粘锅内加少许水防止干烧，将鸡皮放入锅中煎出少许油。待鸡皮卷起时加入鸡腿。
鸡腿两面稍微煎熟（大约3分钟，煎至两面变色即可），盛出备用。
不粘锅内加少许水防止干烧，将鸡皮放入锅中煎出少许油。待鸡皮卷起时加入鸡腿。
鸡腿两面稍微煎熟（大约3分钟，煎至两面变色即可），盛出备用。
第3步
留底油加入番茄和适量水，烧至番茄略微脱皮，这时候就可以用木铲和筷子配合给番茄去皮了因为现在市面上的番茄大多经过改良，热水烫法已经无法完整去皮，所以在锅中去皮会更方便一点，当然不去皮也可以，按个人喜好
番茄烧至出汁时就可以加入蔬菜块和鸡腿炖煮了
留底油加入番茄和适量水，烧至番茄略微脱皮，这时候就可以用木铲和筷子配合给番茄去皮了因为现在市面上的番茄大多经过改良，热水烫法已经无法完整去皮，所以在锅中去皮会更方便一点，当然不去皮也可以，按个人喜好
番茄烧至出汁时就可以加入蔬菜块和鸡腿炖煮了
第4步
加入鸡腿，土豆、胡萝卜块，洋葱碎，加水没过食材，大火煮开后转中小火炖煮约20分钟炖煮时可盖上锅盖，让热力更集中均匀地加热食材，这期间最好不要走开，每隔5-10分钟观察一下锅中的水是否烧干。
最后加入柠檬和罗勒，转小火闷煮大约2分钟，至煮出罗勒香味即可，随后按各人口味加入适量盐、糖调味即可，最后撒上黑胡椒，关火敲黑板：这时候不要马上出锅，继续盖上锅盖，让食材在锅里闷几分钟，等到锅盖不再那么烫手的时候再盛出，在这段时间里香料会继续为食材进行加工，这样能让菜肴更富香气（时间大约在3分钟左右）
加入鸡腿，土豆、胡萝卜块，洋葱碎，加水没过食材，大火煮开后转中小火炖煮约20分钟炖煮时可盖上锅盖，让热力更集中均匀地加热食材，这期间最好不要走开，每隔5-10分钟观察一下锅中的水是否烧干。
最后加入柠檬和罗勒，转小火闷煮大约2分钟，至煮出罗勒香味即可，随后按各人口味加入适量盐、糖调味即可，最后撒上黑胡椒，关火敲黑板：这时候不要马上出锅，继续盖上锅盖，让食材在锅里闷几分钟，等到锅盖不再那么烫手的时候再盛出，在这段时间里香料会继续为食材进行加工，这样能让菜肴更富香气（时间大约在3分钟左右）
第5步
装盘～好吃到忘记拍照，只剩骨头了
装盘～好吃到忘记拍照，只剩骨头了
番茄炖鸡腿的做法小贴士
我喜欢酸甜口，所以在一开始煮番茄汁的时候就加了柠檬，调味时放的糖较多，盐还不到1g，这样味道更清爽，鸡肉的油脂感就没那么厉害了蔬菜的搭配可以随意发挥，以番茄胡萝卜和淀粉类为主。
上一道菜：炸胡萝卜丸子的做法[图文]
下一道菜：麻辣魔芋结莴笋-减脂减肥的做法[图文]
番茄炖鸡腿评论内容
加载中...
